四川有哪些美食让你留恋不舍？ 四川有哪些让你觉得惊艳的美食？

舌尖上的四川，哪些四川美食是你的最爱呢？~

火锅
火锅已经成为时下引领潮流的一种美食，以前火锅大多数遍布在川渝一带，现在火锅已经遍布全国各地。正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。现已走出国门。四川火锅一般分清油和牛油，纯正的四川式火锅一般是清油的，而重庆火锅则是牛油。在四川吃火锅，忌鸳鸯锅，忌微辣。
四川麻婆豆腐
麻婆豆腐，是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味，四川麻婆豆腐制作简单，口感良好。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。豆腐益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
名声在外已久，四川旅游到达目的地的第一天就赶赴位于青羊宫对面的陈麻婆豆腐总店，稍等不久，主角上场，卖相不佳，并不是想象中洁白鲜嫩的豆腐上面铺着鲜艳辣椒。一尝，诚如所见，豆腐太老，没了豆腐的鲜味。麻辣川椒孜然马上充满整个味蕾，随之而来的是咸，可以夸张的说：咸到苦，尝到第三口再也没办法吃下去，只好放筷，吃白饭.于是，这道名吃给我下了个马威：你可能能吃辣，但当劲辣和劲咸夹杂着吃，过后嘴唇还留着丝丝的麻痹，并不是我等以清淡为主的广东人所能受得了.
四川冷吃兔
怎么可以吃兔兔？不仅是电影中的一句台词，也是很多外地人在四川餐桌上，见到兔肉时内心的想法，但很多小伙伴吃了兔肉都会觉得打开了新世界大门，兔肉怎么能这么好吃。不好吃，四川就不可能满大街都是兔头、兔肉火锅、卤兔肉……
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价，兔子身上基本没有脂肪，全是一缕一缕的瘦肉，香味全炒进肉里，丝丝入扣，肉嫩又香。兔子瘦肉特别多，骨头少而细，吃的时候一大口肉特别过瘾。
四川美食众多，冷吃兔绝对是成都人心尖尖上的最爱！五香的，麻辣的、鱼香的、酱香的……每一种口味的都好吃！冷吃兔切的很小，几乎没有骨头，拆开就可以吃，好吃又下饭，一口白米饭，一口鲜香麻辣的冷吃兔肉，椒香的麻辣在嘴中爆炸，辣到不停喝水，但是根本舍不得停下筷子。拆开一袋作为下酒菜更是巴适！
夫妻肺片
夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，深受人们欢迎，久而久之，人们别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。
乐山钵钵鸡
钵钵鸡是四川非常出名的一道美食，经过演变，现在有点类似串串香。钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史，一开始是在成都流行，1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。经过数年发展，好吃的乐山人将钵钵鸡发扬光大。
话说食在中国，中国美食在四川，四川美食在乐山。现在钵钵鸡早已遍布全国大街小巷，既然说到乐山，何不来一次说走就走的旅行呢，乐山大佛和峨眉山是一个不错的去处，体验当地悠闲惬意的慢生活，还能吃点峨眉特色小吃，岂不美哉。

正宗的竹溪蒸盆对食材选用特别讲究，香柏枝熏制的腊猪蹄、一年半以上的土母鸡、农家土鸡蛋、野生香菇、山药、天麻以及传统种植洋芋等食材，其主料辅料及配料多达20余种。做好蒸盆的诀窍，是掌握好加料及加工的时机、火候。同样的食材，加料顺序及加工火候不同，味道迥异。当我第一吃尝到蓝起司的时候相当的震撼。伴随着奶香和油脂的香味，还有一种突如其来的臭香味。刚入口的那瞬间有着强烈的臭味可是随后就有一股独特浓厚的奶香味。在欧洲大家都习惯搭配面包食用。可以直接涂抹面包，或者是放入烤箱烤制融化，加热后它的香味会更突出。

我觉得和臭豆腐是一个原理，通过独特的发酵过程让其产生霉菌，然而形成具有独特性的味道，闻着非常非常臭，严重的时候可能甚至会让某些人作呕，可是入口后越吃越香。对于我这种无臭不欢的美食家这可堪比为人间美食。比任何其他的山珍海味都要美味。

正宗的竹溪蒸盆对食材选用特别讲究，香柏枝熏制的腊猪蹄、一年半以上的土母鸡、农家土鸡蛋、野生香菇、山药、天麻以及传统种植洋芋等食材，其主料辅料及配料多达20余种。做好蒸盆的诀窍，是掌握好加料及加工的时机、火候。同样的食材，加料顺序及加工火候不同，味道迥异。

一说到兔头，脑补的画面都不太好，就是因为这个让很多人错过了，这道超级美味！小编在此真的呼吁大家，不要放过任何一次享受美食的机会呀！兔头，最开始是从四川成都开始流行的，现已知名各地！它的肉质鲜嫩，口感香浓，但是味道却远胜于豆腐，那种特有的好味道，一试就无法忘怀。

一、担担面

讲到成都特色美食，怎会不提担担面这类物品呢？担担面是着名的成都特色小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的生猪肉末而成。炒鸡丝鲜面条细薄，卤水酥香，咸香特辣，香甜可口，十分进味。此菜在四川广为人知，常做为宴席甜品。

二、凉锅串串

热火锅串串便是自助小火锅，凉火锅串串相近凉拌菜，也是一串串穿起售的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉粉或是白木耳随后吃两串凉火锅串串摆点龙门阵是大家好多个基友的最喜欢。

三、毛血旺

毛血旺又叫“冒血豆腐”，其原材料以猪血、牛百叶、豆芽菜等为主导，以黄鳝鱼、大鱿鱼等辅材来提鲜，其味儿该是麻、辣、鲜、香四味齐全。此外如今也有麻辣烫一系列的，也算得上一个变异吧。

四、夫妻肺片

成都地域广为人知的一款特色名菜。流传在30时代，成都少城周边，有一男人名郭朝华，与他的老婆一道以制造拌凉菜牛肺片为业，她们两口子亲自实际操作，挨家挨户，提篮吆喝。因为她们运营的拌凉菜肺片制做细致，口味与众不同，备受大家钟爱。为差别一般肺片摊店，大家称她们为"新疆椒麻鸡"。设店运营后，在用材上更加注重，以牛羊肉、心、舌、肚、头发等替代最开始单一的肺，品质日益提升。为了更好地维持此菜的原来口味，"新疆椒麻鸡"之名一直沿用。

五、川北凉粉

川北凉粉，也称为旋子凉粉，由于是用旋子打出来的。川北凉粉：清末开创于南充市。创办人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉鲜嫩清新，调料麻辣味浓，慢慢售出了知名度，谢家便代代相传专卖店凉粉，后宣布举办川北凉粉店。已经广为流传我省，变成着名小吃。

六、鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统特色小吃，有悠久的历史，在四川我省有较大危害，近几年来已广为流传于国内各地，尤其是北方地区众多地域。

七、钵钵鸡

邛崃的钵钵鸡也可称之为麻辣鸡片，因以往常装在锥型的土钵里吆喝，大家习惯性地称作钵钵鸡。它是选择本地的雄鸡，经屠宰、褪毛、剖肚、煮开后，捞出晾晾再剔骨去头，用快刀头成匀称的片状，井井有条地摆放在洗脸盆或股票大盘里，随后淋上放红油辣椒、炒芝麻、花椒粉、大豆油，鸡精、香辛料、汁液等兑好的调味品，香味曰溢，令人垂涎欲滴。因为调味品的秘方不一样，钵钵鸡的味儿也是有非常大差别。听本地人讲，有一些或是秘方哩。

八、口水鸡

此菜主料挑选十分注重，一定要家里养土仔雄鸡，重在调料，佐料丰富多彩，集麻辣酱鲜嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美誉。

有钵钵鸡，味道麻辣鲜香，非常爽口，还有担担面，麻婆豆腐，肥肠粉，水煮肉片，双流兔头，羊马渣渣面，夫妻肺片，回锅肉，红糖糍粑。

纪凌的表现很稳定，最终还是同意了吕布提出的斡旋方案。这是由当时的文化精神推动的。当时的人们非常重视承诺。退伍也能给纪灵带来好名声。

第一，麻辣烫，第二，火锅，第三，麻辣小炒，第四，四川拌面，第五，麻辣小香锅，这些食物都让我垂涎三尺。

钵钵鸡，肥肠粉，蒸凉面，夫妻肺片，张飞牛肉，这些美食的味道都是非常好的，我是非常喜欢的。