想要成功经营一家火锅店要注意什么?

想要成功经营一家七掌柜火锅店要注意什么?~

可以负责任的说，不会赚钱的，你会赔死的。现在创业很难，特别是饮食行业，虽然说门槛低，但是成活率非常低，如果你要搞餐饮，除非你有非常好的厨师，还有独特的私房菜，才能吸引到人气，不要相信加盟广告里的人山人海排起了长队，那都是欺骗，你们加盟费的有这么好的生意，它还需要你们加盟吗？

经营一家火锅店应该注意以下问题：
1、市场定位
对于火锅加盟店连锁而言，装修设计就是要从前期考虑市场定位的问题。这需要考虑火锅店消费群体的特点，即产品口味、装修设计风格、装修要求、和服务要求等。在了解完目标群体的要求之后，才可以开始对火锅加盟店连锁项目进行装修设计，并明白火锅店的消费定位是在哪个层次。
2、环境特色
事实上，对于火锅加盟店连锁的装修设计而言，环境特色是一个敏感的话题，因为没有明确的答案可以阐述这个问题。但特色是需要长期呈现的一点，能在两到三年内都迎合消费者的心理需求，要满足当地市场条件，包括周围环境、交通位置等。总之，结合综合因素，做好前期考察和市场调研等准备工作。

3、遵循市场原则
呷哺呷哺火锅加盟品牌已经提出要以顾客为主，把握好顾客的真实需求才能设计出顾客欢迎和青睐的店面环境。餐饮设计要注意遵循市场三大原则。
①装修要面向使用人群
不同火锅加盟店连锁项目在针对的消费人群上存在一定差异，因为火锅店的设计风格存在一定差异性，设计师在了解目标人群的消费习性之后，才能更好的把握好消费者的心理，并做出走心的设计，更有效的吸引消费者到店进行消费。
②装修经济原则
在火锅加盟店连锁装修过程里，投资者要把握好自己的装修预算，并从实际状况出发，不追求花哨设计，以简单、大方为追求的主要方面。
③装修的布局
布局的合理，不但是要方便内部人员的使用，也要方便顾客的使用，避免桌椅摆放过于密集，使店面整个格局混乱，显得层次混乱。

首先，投资者一定要注重食材，必须要足够新鲜，这样才能让大众更加满意。开火锅店，投资者要保证食材齐全，并且要新鲜。齐全的食材能够给消费者们更多的选择，扩大盈利，而投资者太记住健康新鲜是基本保障。

　　其次。投资者还要关注的是店内的环境，环境必须好，以此来赢得更多顾客的信赖。干净卫生的环境会更让人放心，试想一下，如果你店面的环境十分脏乱差，就算火锅味道特别棒，相信也不会有多少人愿意来的。

　　最后，价格也要足够平民，这样才会为自己带来更多的客源，生意才会好。为了吸引更多消费者前来，开店的时候也要适时推出优惠活动，这样不仅能够维护老消费者，同时更能不断吸引新消费者，保障店铺盈利。

一、选址：如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅店应该选居住人口比较多的地方!

二、开火锅店之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

三、装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下最好。总之，清爽就行！如果是开火锅店，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，火锅和小炒应该选者暖色的，这点相当重要，不要问为什么？久了你自然就知道了!

四、关于火锅店的规模，首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的店的规模要大！如果是资金不足的话建议你放弃！也不要问我为什么，这里面涉及的东西就太多拉，以后慢慢和大家扯！

五、关于火锅店的主料和辅料，主料不要用太好，不过也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料，就是佐料啊什么的，一定要用最好的，特别是火锅的辅料一定要用最好，不要怕贵！

六、关于前期的宣传，特别是开大点的店，或者火锅店前期的宣传很重要！可以提前15-20天就开始宣传，最好是发动自己的员工去宣传就可以拉，就没必要上报子或者电视拉！宣传的方式：建议定做纸巾发放，很便宜的不超过2角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天！

七、关于用人：这就是给个位老板和准老板们的建议了，坚持一点疑人不用，用人不疑的原则。不过建议火锅店的老板不要过于依仗某个人！

八、充分把握周边的消费心里，就拿火锅来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主！

一、品牌——精准定位消费群体
近几年随着80、90后进入职场，白领群体的不断扩大，外出就餐和工作餐市场需求增长快速。白领人群的扩大给小吃行业带来了新的发展契机，这一人群注重品牌文化，注重就餐环境，注重食物的品质和营养健康。这家火锅店在产品上更加注重界定“菜品”、“服务”、“就餐环境”与“餐饮产品”之间的区别和联系。在企业识别上更加注重运用独特、新颖、鲜明、引人入胜的标志和店面设计，通过独特统一的视觉效果给消费者留下深刻的印象。这家火锅店通过打造浪漫的品牌，以极简舒适的店面环境，更加符合年轻一代消费群体的审美观念，吸引了更多的消费者前来用餐。
二、口味-追求自然、创新研发
要说这家火锅店的优势，自然是离不开它独特的鲜美口味。他们坚持“自然健康”的饮食理念，符合现在人们追求美食不仅仅要求满足味蕾的享受，同时更要有营养价值的要求。他们还有专业研发团队，历经上百次的试验，研制出鲜美的五种深受大众喜爱的口味汤底，如今已自成一派。
三、品质-健康、安全重中之重
随着消费水平提高，健康必然会是考量餐饮品牌度的标准之一，这也是餐饮发展的机会。这家火锅店将美食与营养相结合，将科学烹调与健康吃法相结合，打造营养健康、安全卫生的行业标杆，未尝不是一条突围之路。
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四、营销-与时俱进，媒体营销思维
餐厅需要好口碑经营，好口碑餐饮营销事半功倍，火锅行业未来营销将是产品思维+媒体思维。对于餐厅来说，产品思维并不弱，弱的是媒体思维。
互联网时代营销方式多种多样，高曝光率引发消费者的好奇心，一个普通的用户通过微博、博客、客户端、APP、O2O社交平台、甚至视频等，分享自己的美食、旅游等吃喝玩乐的经历，再通过新闻媒体、网络媒体、电视媒体等诸多方式传播。这家火锅店洞察消费者的媒介接触渠道，加强对相应的平台、媒体的营销能力，让用户参与到店面的每一次营销中，与用户建立信任和依赖。