包头鱼烧豆腐怎么烧好吃 红烧包头鱼豆腐做法
准备材料：包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许
制作步骤：
1、鱼头一个，处理干净沥水备用。
2、红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。 青蒜切末，香菜切段。
3、锅烧热，倒适量多些的油，把鱼头放入中火慢煎。
4、鱼头煎至金黄，翻一面继续煎。
5、鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。
6、料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。半勺白糖，一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖。
7、把鱼头炖入味，放入嫩豆腐一起炖。
8、慢炖入味的鱼头豆腐，撒上青蒜叶，香菜即可。
9、成品图。
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
【鱼头炖豆腐】
所需食材：花鲢鱼头（或是花鲢鱼），老豆腐，生姜，大葱，大蒜，香葱，香芹，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备一个新鲜的花鲢鱼头以及1块老豆腐。（老豆腐，有些地方也叫“北豆腐”）
2.先把鱼头破开成两半，但是不切断。然后加入一些姜片、大葱段，适量的胡椒粉，再倒入一些料酒、食盐。将调料涂满鱼头，再腌制20分钟左右。
3.准备一只不粘锅，先往锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，将切成厚片的豆腐放入锅中，煎炸至两面金黄。
4.将煎好的豆腐夹出备用。再准备适量的姜片、大葱段、蒜瓣、花椒粒、郫县豆瓣酱；香葱、香芹处理干净之后，切成合适的长段；另外再切上一些葱花。
5.起锅烧火，锅中倒入适量的食用油。先下入葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱，煸炒出香味。然后放入鱼头，煎至两面微微变色为止。
6.往锅中加入适量的清水，以淹没鱼头为准。然后加入一些生抽、胡椒粉、十三香、蚝油，先开大火将汤汁烧开，再转小火将鱼头炖30分钟左右。
7.等锅中还剩部分汤汁的时候，倒入煎好的豆腐，烧5分钟左右，让豆腐能吸满汤汁，便于入味。
8.再倒入香葱和芹菜，煮至变色、变软。
9.先将鱼头盛入盘子，然后在锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
10.将锅中的豆腐和汤汁，盛入装鱼头的盘子，然后再撒上一些葱花，即可开动！
鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油
2. 豆腐切大块并沥干水分
3. 红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用
4. 平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）
5. 煎至略略金黄起锅沥油
6. 炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）
7. 起锅装盘洒葱花就ok啦
如何做鱼头烧豆腐?
鱼头烧豆腐的做法 1.锅里放油放入生姜·葱·蒜头·干辣椒·一勺桂林辣椒酱·一勺剁椒煸香。2.鱼头煎一下，放入酱油。3.倒入开水，放入豆腐，加入一平勺白糖·少许盐·料酒。中火烧10分钟左右。4.快好的时候加入少许味精，胡椒粉，一勺桂林辣椒酱即可 ...
鱼头烧豆腐怎么烧的百度一下
冬天，是吃鱼头炖豆腐的季节，一锅鱼头炖豆腐，既美味，又暖心！那么，鱼头炖豆腐如何做才好吃？我认为有3种调料很关键，什么调料？下面，我将细细给大家分享我的做法。做鱼头炖豆腐，首先得有好的鱼头，我选的是鳙鱼的鱼头，这种鱼头比较大！豆腐是那种最为普通的老豆腐，方方正正的，没有啥特殊的...
鱼头炖豆腐的做法红烧
做法二，天麻鱼头炖豆腐 材料 新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克 做法 1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净...
怎么烧鱼头炖豆腐
鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐（喜辣者可在此时放入干辣椒），再煮上3－5分钟。开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜...
家常鱼头炖豆腐的做法
鱼头炖豆腐的做法：用料：豆腐1块、胖头鱼一个或半个、大蒜半头、生姜2片、盐6克、食用油适量、鸡精少许、清水适量。步骤：1、鱼头提前用油炸了一下去腥。2、鱼头姜蒜放入砂锅。3、加水。4、加料酒烧开。5、去掉血沫。6、豆腐切块。7、鱼汤炖煮浓稠加豆腐煮五分钟。8、成品。
怎么做鱼头烧豆腐
先把锅烧红。到点油放点盐就不会粘锅，在放鱼，煎一下，两边煎，煎黄后放水，在放生姜，蒜子，水煮开放豆腐，水烧干的时候放点葱，就可以了
鱼头炖豆腐的做法是什么?
辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。鱼头炖豆腐的做法 1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细...
老板鱼炖豆腐的做法
老板鱼炖豆腐 用料：老板鱼1000g 豆腐600g 葱10g 姜5g 蒜5g 香菜10g 玉米油1勺 一品鲜酱油1匙 料酒1匙 糖1匙 黑胡椒粉1匙 盐2匙 味精0.3匙 老板鱼炖豆腐的做法 步骤1 在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐 步骤2 老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用...
红头鱼炖豆腐做法
原料准备：豆腐、红头鱼、葱、姜、盐、油、香菜。1、准备嫩豆腐，把豆腐切成小块。2、把红头鱼去除内脏后，不断的清洗干净，然后切成段。3、起锅烧油，锅里油热加入葱姜炒香。4、炒出香味后加入豆腐翻炒几下。5、把红头鱼倒入锅里，加水中火煮30分钟左右。6、调入盐，出锅撒上香菜碎即可。
鱼头烧豆腐的制作方法很复杂,这道菜的精髓在什么地方?
鱼头烧豆腐的制作方法很复杂，这道菜的精髓在什么地方？精髓在于鱼的选择。今天我想和大家分享美味的鱼头炖豆腐。做这道菜不难。关键是使用正确的鱼头。俗话说：“鳙鱼头，草鱼尾”，所以最合适的头自然是鳙鱼头。鳙鱼又称鲢鱼，又称“肥头鱼”。头部充满了大胶体、丰满的肌肉和软组织。味道浓郁可口，...