黑鱼和鲶鱼怎么做好吃 怎样区别鲶鱼和黑鱼
鲶鱼和黑鱼相比，黑鱼更加好吃，肉质更加细腻鲜美，黑鱼不仅味道十分鲜美，其中蕴含的营养价值也十分高。
黑鱼肉富含人体所需的蛋白质和脂肪，但没100克的黑鱼肉却只含有384、6kJ的热量，是健身减肥人群的的不二之选。
黑鱼肉中还含有许多人体所必需的微量物质，比如钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。黑鱼的尾部肌肉中含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等，虽然黑鱼自身的生命力指数几乎没有，但是防病指数却极高，所以黑鱼作为药材也是非常滋补的。
下面介绍红烧黑鱼的做法。
步骤1

、给鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
。步骤2

八角，姜片，葱花适量。
步骤3

油锅预热。鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
步骤4

倒入姜片，葱花等。翻面再煎
步骤5

加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
步骤6

大蒜适量
步骤7

大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅！
1. 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2. 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3. 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4. 剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5. 在鱼身上划刀，两面相同。
6. 开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7. 锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8. 放入肥肉炒一会。
9. 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10. 放入白糖、炒到白糖溶化。
11. 烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12. 加入清水，大火烧开，转小火。
13. 大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
温馨小提示
1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎！
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