餐饮卫生，餐饮企业须知，餐饮加盟有哪些
餐饮加盟企业防范卫生风险必须做好以下几项措施：
1、保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态；地面清洁、无污物；餐台保持清洁卫生；餐具洁净并摆放整齐；工作台要定期或不定期清扫；做好防蟑螂、防苍蝇工作。
2、保证食品饮料安全卫生。加强采购管理，确保餐饮食材安全、健康；加强生产过程管理，确保厨房按照卫生规范加工食品；定期检查食品、饮料的质量和保质期，避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。
3、加强服务工具、用品的卫生管理。加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒；客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用；上菜或撤碟时要使用托盘，且托盘要保持洁净；提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内；服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。
4、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净，接触钞票后要洗手，接触脏餐具后要洗手；服务员的工装要干净，并注意仪表、仪容。
餐饮服务卫生管理制度
法律分析：1、餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。2、食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。3、实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品...
假如您是一个餐厅经营者,您如何管理卫生?
3、 供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生要求。4、 当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时,餐厅服务员应立即撤换该食品,并告知备餐人员立即检查同类食品,确保安全卫生。5、 定期清理检查吧台销售的食品,防止过期或变质的食品售出。食堂库房卫生管理制度1、 食品原辅料入库前必须严格检查验收。
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的第三章
(四)消毒后餐具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。(五)不得重复使用一次性餐饮具。(六)已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。第二十四条 集体用餐配送卫生要求(一)专间内操作卫生应符合第十五条第二项至第五项要求。(二)集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存...
餐厅的卫生标准和消毒标准是怎么样的?
餐厅的卫生标准和消毒标准 《食品安全国家标准-消毒餐（饮）具》对洗消剂残留量的标准:·游离性余氯\/ ( mg\/100cm2)≤0.03 ·阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计)\/ ( mg\/100cm2)不得检出 对微生物限量的标准:·大肠菌群\/(\/50cm2）不得检出·沙门氏菌\/(\/50cm2）《生活饮用水卫生标准...
餐饮服务食品安全知识?
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餐饮文明小知识
自觉遵守公共道德规范,不肆意喧哗,注意他人的用餐感受;讲究用餐卫生,不带宠物进餐厅,不随意造成用餐环境污染;低碳环保,使用"公筷公勺",杜绝使用一次性筷子;提醒家人开车不喝酒,酒后不驾车。四、餐饮服务企业在餐桌上摆放“节约用餐”标识牌,酒店点菜人员做到主动提醒顾客适量点餐,引导消费者避免产生餐桌浪费;主动提供免费...
员工餐厅卫生制度
3、供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生要求。 4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时,餐厅服务员应立即撤换该食品,并告知备餐人员立即检查同类食品,确保安全卫生。 5、定期清理检查吧台销售的食品,防止过期或变质的食品售出。 员工餐厅卫生制度3 1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现...
餐饮业卫生规范的加工操作要求
8.1. 粗加工与切配的预处理要求8.1.1. 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。8.1.2. 食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。8.1.3. 易腐食品应尽量缩短在...
“不到后厨,不知必胜客有多脏”!如何才能保证餐饮行业的卫生?
第一、工商部门加强监管可以保证餐饮行业卫生：因为工商部门通过监管可以直接影响到餐饮从业者营业状态。比如说，如果检查不合格或不规范，就立刻停业整改。从营业状态变成停业状态就意味着没有收入。所以说工商部门通过监管可以直接打到餐饮从业者七寸，加强了监管或增加检查频率，餐饮从业者为了避免停业整顿这种...
食品卫生管理制度
7、食品销售卫生管理制度 餐饮业应提交下列食品卫生制度: 1、食品采购、索证、验收卫生制度 2、食品仓库...7、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购货发票、凭证与采购食品名称,生产企业名称,生产日期,批号等相...隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应,熟制品与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放...