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小豆面馆的茄子豆角面是怎么做的 小豆面馆的茄子豆角面怎么做

2024-06-29m.fan-pin.com
小豆面馆的茄子豆角面谁会做?~

茄子豆角面做法:
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎(注意是切碎不要蒜泥)~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟(不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃)~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条,然后放蚝油,加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油,就做成茄子豆角面了。

切丁
豆角焯水
葱花、花椒炝锅
放茄丁、豆角翻炒,加盐、料酒、酱油、少许白糖翻炒,加水闷煮,出锅点香油味精即可。。

茄子豆角面做法:
1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~
2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~
3、大蒜切碎(注意是切碎不要蒜泥)~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟(不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃)~接着就把茄子豆角放进去炒
4,、倒入煮到八九分熟的面条,然后放蚝油,加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油,就做成茄子豆角面了。

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