想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!
大哥，60张桌子又不会一下子坐满，就算坐满了，又不是一起来的，就算是前前后后一起来的又不是一起点完菜的，就算排队了，里面的人不出来，外边的客人进不去，等位厨房是最闲的，前厅是最忙的！所以，配置如下，打锅底1个，传锅底1个，传菜2个，出品1个，切配1个，摆菜2个，经理 1个，洗碗2个，这是最高配置
这叫涡轮离心风机 ，也可以叫烟道涡轮通排风机 。
看你应用在什么地方。叫法不一样，但是都是用来排风。
基本人员的配备：厨师长1名，后厨领班1个，凉菜师，面点师，切肉员，水发员，传菜员（也可划分到前厅管理），应该还要有一个库管员
也不知道你要在哪开店，多大的店面，自己描述只能这样了。
厨师．帮厨，服务员．看你开多大的了．
火锅店装修审批对厨房面积有什么要求
你好，火锅店内厨房不可以小于8平方米 火锅店、烧烤店及中央厨房配送半成品的中餐店，单店面积小于150个平方米的，餐厨比是3：1，厨房最小面积不小于8平方米，单店面积150-500平方米的，餐厨比4：1，厨房最小面积不小于30平方米，单店面积大于500平方米的，餐厨比5：1，厨房最小面积不小于100平方...
火锅店厨房设备有哪些
厨房设备包括：燃气灶具、洗碗机、不锈钢工作台、不锈钢货架、电热及汽热售饭台、电热开水 器、储物柜、电加热设备，调理设备，制冷设备，，消毒设备，主、副食品加工设备，不锈钢金属制品等 商用厨具，餐桌椅，排烟、送新风及油烟净化系统，西餐设备；厨房灭火系统，饮水净水系统，传菜梯设备，给养器材，分餐...
开火锅店需要什么设备
二、电磁炉及配套设备：加热设备一般分为燃气、固体酒精(蜡)、电磁炉三种。由于前两种均使用明火，而且会有少量气味产生，特别是老人小孩子用起来不够安全、方便，所以电磁炉将其取而代之，即不产生明火，又安全卫生且方便操作。三、厨房设备：火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，...
火锅店后厨的定位有哪些?
火锅店后厨各岗位工作职能 一、采购组 1、 采购人员必须接受上级的财务人员的监督，确保各项 采购顺利完成。2、 定期审核月度、年度的采购计划，统筹、策划和确定 采购内容。3、 熟悉和掌握各类物质的名称、型号、规格、价格、用 途和产地。4、 ...
火锅店的厨房用具怎么配备?求指点!
开火锅店所需厨具：最好使用铸铁汤锅，保温，改善汤质！主打锅定位后再进行配件搭配，防烫汤勺、漏勺、夹菜夹、陶瓷装菜盘，根据菜品选择各种形状的瓷盘，以不占用餐地方最佳！精致的碗筷架等！镂空的火锅桌
自助火锅厨房装修设计有哪些要素?
自助火锅店装修主要是解决人流量大照成的拥挤问题，然后把区域做一个简要的区分，不至于让整个空间显得特别单调。自助火锅店装修既要保证宽敞的空间和开阔的视野，同时还要考虑到就餐客户桌与桌之间的空间性和私密性。我们在设计上可以采用很多种形式去解决三个要素的问题，但是只有在解决这三个要素后才能事...
开一家400平方左右的时尚小火锅店, 厨房面积需要留多少, 具体配备多少...
我的是300平米，厨房在40平左右，关键是里面的厨房布局，这个很重要。装置一个垃圾处理器可以解决液体垃圾问题，固体垃圾还是需要集中处理的。排烟系统需要装置排风管道，一个出风口 一个进风口，这就需要你再做出风通道时把出风通道延续到住宅楼顶 这样就不会影响到住户，但前提是根据整个楼的高度成本是...
开火锅店如何控制后厨成本?
一、上班前进行全方位的检查与核对 1.检查前一天厨房的卫生状况是否达标，关注一下剩余菜品的储存量和新鲜度;内部的冰箱或者菜品储藏间是否有串味情况?调味用品是否合格?2.核对前一天后厨水、电、气的使用情况并作出相应记录，查看各项设备是否存有安全隐患问题，出现问题当即汇报。3.查看前一天所有菜品出...
火锅店装修的八大注意事项
应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。以上就是我为大家整理的火锅店装修的八大注意事项，希望...
夏季火锅店装修厨房如何设计
若面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。第三、火锅店装修厨房设计决定厨房员工工作环境。良好的厨房工作环境，是厨房员工悉心工作的前提。而要创造厨房员工空气清新、安全舒适和操作方便的工作环境，关键在于从节约劳动，减轻员工劳动强度，关心员工身心健康和方便生产的角度出发。第四...