我们日常吃的食物中，有哪些食材是必须焯水的？ 做饭时哪些食物必须要焯水？

哪些食材在烹饪前是必须焯水的？~

大家平日里在家都会做饭吗，对于上班族来讲，可能就负责吃吧，因为做饭都是家庭主妇或者家庭煮夫菜会经常做的事情，对于工作的人来可能就没多大关系了，但阳仔想说的是，不管你做不做饭，都一定要注意，这4种食材在烹饪之前是必须得先焯水的，如果家里不是你做饭的话，看见了可得告诉家里人，别让她犯这种个错误，因为这些食材不焯水就直接炒着吃的话，是会给身体造成一定负担的，可别等到吃出毛病就来后悔。


1、难清洗、难炒熟的蔬菜
一般比较难清洗的蔬菜都是那些结构比较复杂的，像西蓝花、菜花等等，这些就比较难清洗，直接用水冲的没用的，可能还有很多虫卵藏在它的花里边也不知道，所以得进行焯水之后才比较放心食用；另外就是比较难炒熟的蔬菜了，像四季豆、豆角、蒜苔这些，直接下锅炒是很难炒熟的，所以咱得提前先焯一遍水再进行炒制，这样吃起来也更健康。


2、腥味重的海鲜
海鲜这一类食材对于现代人来讲是一点都不陌生的，经常都会出现在餐桌上，不过海鲜有一个特点，就是味道特别腥，如果烹饪之前没处理好的话，那做出来的海鲜就会非常难吃，尤其是那些味道比较重的海鲜，用水直接洗是洗不干净的，所以，在其烹饪前最好先焯一遍水比较保险。


3、腥味重的豆制品
我们平日生活中应该也没少吃那些豆制品吧，像豆腐、千张等，其实这些在烹饪前也是要进行焯水的，很多人都容易忽略掉这一步，因为焯过水的豆制品，做出来的味道才会更加鲜美。


4、血水多、腥味重的肉类
像猪大肠、猪肝等一些动物的器官在烹饪之前是一定要焯水的，因为这些食材不仅血水多，腥味也很重，就算用水浸泡再长一段时间也是不能完全将它里面的杂质给清理干净的，所以还是得通过焯水的方式才比较靠谱。

鸡鸭类的食材，比如整鸡、鸡爪、鸡腿、鸡翅等食材，在烹饪之前，也是需要通过焯水来去除肉腥味的，但是鸡胸肉是不需要焯水的，鱼类之中，唯一需要焯水的我觉得是鱿鱼在烹饪前是需要通过焯水来去除鱿鱼的鱼腥味的。

做菜这件事不光考验刀工和火候，通常烹饪前还有很重要的一步焯水。它不仅能有助于去除草酸、亚硝酸盐、毒素、农药残留等物质，同时还能使食材保持原有的色泽，减少营养流失。虽然知道了焯水有很多好处，但是日常生活中，哪些食材需要焯水你知道吗？

今天，我就给大家列了一份需要焯水的食物清单，尤其是一些草酸含量高、亚硝酸盐含量高的蔬菜必须焯水以后才能食用，当然还有一部分蔬菜生吃有毒，这个时候焯水就必须充分焯熟还能食用。一定要记好了，以后做菜千万不要再错了。

第一种：草酸含量高的蔬菜：例如常见的菠菜、苋菜、鲜笋、苦瓜等。草酸不仅会在肠道内和钙结合形成沉淀物，同时还会影响钙的吸收，容易产生结石，而焯水可以去除大部分草酸。

第二种：烟硝酸盐含量高的蔬菜：例如香椿叶、各种泡菜等。新采摘的香椿叶亚硝酸盐含量比较少，一旦隔夜、存放三五天，亚硝酸盐的含量会到达最高，而且亚硝酸盐和蛋白质的结合代谢容易产生致癌物质，长期食用会对健康不利。

第三种：生吃有毒的蔬菜：四季豆、扁豆、芸豆、鲜黄花菜等。像四季豆、扁豆、鲜黄花菜含皂素、植物血凝素和秋水仙碱的蔬菜，没有煮熟食用的话，容易引起恶心、呕吐等轻微中毒的症状，一定要焯水煮熟再吃。

第四种：担心农药残留和微生物的食材：像西兰花、花菜、木耳以及菌菇类。西兰花、花菜的花心比较紧密、不容易清洗，焯水能够取出农药残留，菌菇和木耳的生长环境比较潮湿阴暗，焯水能都取出微生物及杂质，吃的时候更加放心。

日常吃的食物做法很多，必须要焯水的有西兰花。众所周知西兰花具有很高的营养成分，经常吃对身体也有好吃，但是记得一定要焯水后再炒

比如说有土豆，金针菇，香菇，肉，四季豆，芸豆，西兰花，苦瓜，菠菜，芹菜，黄花菜等等。

肉类、竹笋、菠菜。肉类肯定是要焯水的，去除异味；竹笋也是需要焯水的，能够去除涩味；菠菜含有草酸，草酸不只是口感不好，对人体健康有害。