宁夏菜心为什么那么甜
1、种植地点不同
广东菜心最为常见的品种是从化菜心，菜心长度多为20厘米左右，茎杆约食指大小，主要产地分布在广东省内。
宁夏菜心翠绿油亮、茎秆粗壮、纤维少，菜心长度约14厘米左右、茎杆粗壮的特点，在所有菜心品种中茎的长度最短，主要得益于宁夏地处西北的气候和土壤优势，宁夏菜心产地分布在宁夏境内。
2、口感和纤维度不同
广东菜心如从化菜心，四季皆有售，夏天生产的菜心，相对于宁夏菜心纤维多有渣，口感带有淡淡的苦味，菜心在霜降节气后口感比较甘甜、青菜味浓郁这时比较好吃。
宁夏菜心同样四季都有出售，从5～10月是菜心主要采摘上市季节。6～7月的宁夏菜心最好吃，茎杆质地粗软，口感脆嫩清甜，纤维少无渣。
3、做法不同
广东从化菜心的做法多样，而比较好吃的做法，蒜蓉炒菜心、腊味炒菜心、瘦肉炒菜心等。
宁夏菜心的吃法多样可炒可煮，盐水菜心、白勺菜心、上汤菜心等做法较好吃，可以最大保留宁夏菜心的清甜爽脆。
4、如何挑选
不管什么品种的菜心老了都不好吃，菜心纤维素含量增加，造成咀嚼菜心时生渣。因此挑选新鲜脆嫩的菜心尤其重要。
1）看菜心叶子无发黄发蔫、菜茎无空心、白心，无损伤大小基本一致。（迟菜心则越空心越甜越好）
2）菜心的花蕾未完全开花，菜茎没有病斑。
3）菜心，菜茎较粗而且要短，质地软，干水。
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