农村有人说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜有什么功效？

~ 农村俗话说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，农村野地里的苋菜有什么功效？ 苋菜的生长环境
苋菜为一年生的草本植物，它喜温耐热。一般生长在地堰、沟渠等土壤湿润的向阳地方。它的根系发达，适应环境能力很强，但苋菜怕涝，在农村随处可见苋菜的身影。

（自然生长的野生苋菜）
苋菜的功效
苋菜中富含人体生长所需要的多种维生素，同时铁、钙等微量元素的含量也高于很多蔬菜。苋菜还富含多种膳食纤维，经常食用苋菜能够促进肠道消化、加快新陈代谢，增强体质，食用有“长寿菜”之称。苋菜的叶子中富含钙元素，小孩子吃一些苋菜，能够补充钙，可以帮助孩子的牙齿及骨骼的发育。这不，刚采摘回去，就立马用开水一焯，炸一点花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟 时尚 的野菜便端上餐桌。

（凉拌蒜蓉苋菜）

由于苋菜还具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，所以食用苋菜还能够起到清热解毒、排毒通便的作用。

又到了吃苋菜的最佳时节，朋友们，带上你的工具，到山上采摘野生的苋菜吧。在享受采摘乐趣的同时，也锻炼了身体，而且有天然 健康 绿色无污染的苋菜可以带回家，何乐不为呢。

苋菜在我的老家叫茜米菜，叶子有紫色和绿色两种，都是人们种植的，不属于野菜，但以前都是种了喂猪，没有人吃。

苋菜老了后结籽，呈紫红色或浅绿色条状，把种子收回来在箥簊里揉出籽，晒干，留够次年撒的籽后，剩下的炒成米花用红糖熬成糖稀做成茜米糖。

所以在以前的农村人眼里，苋菜就是猪食的，没有营养价值，用处不大，只有在地边种上几棵。

不知从什么时候开始，城里流行起吃苋菜来，所以城附近的农村人就大面积种植这种菜，嫩嫩的一小把也要二至三元。

苋菜嫩的时候味道还不错，用滚水焯一道，配上盐巴，辣椒和蒜末，再用热油呛一下，色泽嫩绿配着红红的辣椒，看着就给人一种食欲感。

有人说六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换，我认为苋菜属于季节性蔬菜，在六，七月份时正是苋菜最嫩的时候，吃起来没有涩感和纤维，所以最好吃。

苋菜还有别名，雁来红，老来少，三色苋等，此菜喜暖不耐寒，在高温下极易抽薹开花。南方气温适中，我们这里这久在23 27度之间。

正好利于苋菜生长，农村里都是大面种植作商品菜销售，所以六七月也是最好卖的时期。后期的苋菜根茎粗壮，可高至80 150厘米，

这段时间的除了养籽和喂猪人们都不食用。 虽然说苋菜是最普通常见的菜，但还是有它特有的功效。

苋菜性寒，能去寒热，能清肝明目，通利二便，肠胃不好，便溏的人不易多食。偶尔吃上一两顿还是可以的。

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苋菜 ，我们当地人叫习苋菜，因营养价值高加之其籽粒收获后可做“习苋糕”和“习苋糖”而深受农村人的喜爱，故有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法。

“六月苋当鸡蛋”指的是习苋菜鲜食期。 我们当地的习苋菜有三种，绿色、紫红色和彩色，营养均很丰富，以颜色无关。铁和钙含量都非常高，但习苋菜不以色美健人为高贵，很容易移栽成活，农村人一般舍不得用好田好地栽习苋菜，都撒种或移栽在田边地脚和房前屋后，是农村猪禽的最好饲料。所以即便在菜市场上其价格也很低廉。

顺应时令，暮春初夏是食习苋菜的最佳时节。 这段时间，习苋菜叶鲜嫩，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 我们常用来凉拌，做法是先将习苋菜洗净，然后再用开水淖一下，加一点精盐、蒜泥、味精和香油之类的调味料拌和，或者简单放点腐乳汁即可。

有的人家会把习苋菜切碎后与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。同时，习苋菜也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。而对于孩子和老人们来说，最爱的则是用红苋菜的汤汁拌白饭。

红红的苋菜就着白白的蒜头相炒，红白相间，苋糯蒜香，白色的米饭被红红的汤汁浸润，顿时变成紫红色的了，令人顿然食欲大开。

“七月苋金不换”指的是习苋菜开花结籽期。习苋菜的籽粒我们叫苋谷，主要用来沾糖，作为过年的珍贵糕点。

把苋谷收获晒干炒炸成泡，用苕糖、白糖加猪油熬好再沾，趁热放到活动木盒子里压紧，凉后打开木盒，将苋谷糖切成块状就可以。村里如果哪家炒苋谷的时候，整个村子都特别香。炒的时候不能用锅铲，是用的高梁涮子。

相信大家都吃过习苋菜，但是你吃过苋谷糖吗？欢迎交流。

夏季虽然草木丰盛，但时令野菜并不多见，除了马齿苋就是这苋菜了，老话“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一般指的是苋菜这种野菜，农历六月份正值叶片鲜嫩的时候，野外遍地都是。等到了农历七月份，苋菜结了种子，叶子的口感就下降了，很难寻觅到可食的苋菜了，也就金贵起来了。

苋菜是一年生的草本植物，叶片上布满了柔软的小刺，烹饪之后，吃到嘴里也能感觉到有点剌舌头的感觉，所以苋菜又称“刺苋”。苋菜不仅是人们喜爱的时令野菜，还是一味中药。其药用价值最初记载于明代的《滇南本草》中，可以“消虫积，杀寸白虫，下气消胀。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。”

中医认为，苋菜性寒，味甘淡，入肺经，肝经。具有清热解毒、利湿消肿、止血、凉血之功效。常用于治疗牙龈出血、痔疮、便血、肠胃出血、小便不利、甲状腺肿大、虫蛇咬伤等症。现代药理学对苋菜的功能性成分有了更深入的了解。例如苋菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黄酮类化合物等活性成分，具有镇痛抗炎、降血糖、抗疟、保肝等作用。

在民间，苋菜根还用于肾结石的治疗，其对停留时间较短、横径 0. 150px 的小结石具有良好的排石效果。

的确有这说法，尤其是老一辈人会说“六月苋，放鸡蛋；七月苋，金不换”等民间俗语，可见人们对其丰富的营养价值非常了解!

据了解，对于苋菜的食用 历史 大概已有几千年 历史 了!现如今，虽然有一些是野外采摘的，但大部分食用的已经是人工种植栽培的方式！

下面，关于苋菜的一些利用价值简单聊一下，仅供参考：

一、苋菜的食用 历史 非常悠久!

据了解，曾在甲骨文里就发现了“苋”字，足以说明苋菜在几千年就已经被人们常常食用了!

而现如今，我们一般常见的苋菜也会有多种，大概主要有红苋、绿苋和彩苋三种。

二、苋菜的药用价值

据了解，苋菜的根、果实和全草均可入药。一般具有清热利湿、凉血、止血、止痢防便秘等功效。具体表现为：

1、具有补血、造血的作用 。苋菜含有丰富的铁元素，可以促进人体血红蛋白的合成，能够有效改善贫血症状，非常适合女性在生完孩子后食用!

2、具有排毒减肥、防便秘的功效 。苋菜中也含有丰富的膳食纤维素，可以有效将人体肠道垃圾排出体外，从而预防便秘发生，也利用一些人们的减肥需求。

3、促进人体骨骼和牙齿的发育。 非常适合婴幼儿和青少年儿童的食用。尤其是对于以牛奶、奶粉等代乳喂养的婴儿非常有益。

4、可以防治肌肉痉挛。 由于苋菜可以维持人体正常的心肌活动，可在一定程度上减少肌肉痉挛的发生。

三、苋菜的食用价值

苋菜的营养非常丰富，含有多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分，因此，也被人们成为“长寿菜”。可以算是蔬菜中的佼佼者。其中以红色苋菜食用最佳!

苋菜的食用人群： 不仅包含婴幼儿、青少年，也非常适用于贫血患者、妇女及老年人等群体。

不过，对于肠胃寒气、脾虚、腹泻以及孕妇应该尽量少食用!

今年在自己的小菜园里也种植了一些，一般将苋菜焯一下可以凉拌，非常好吃！对于其具体食用 美食 就不多多介绍了！

您好，科学兴农为您解答。
到了夏天最喜欢吃的一种蔬菜就是苋菜了，我们这里有红苋菜和绿苋菜。红苋菜炒的时候会掉色。在我们这里苋菜并不是野菜，不过苋菜的生命力比较顽强，墙角屋后这些贫瘠的地方都能够生长。这里小农就和大家聊一下苋菜的话题。

小时候夏天最喜欢吃的就是蒜蓉炒苋菜，特别是再放上几颗干辣椒，特别下饭。母亲还喜欢把苋菜下到面条中，红苋菜会掉色，下出来的面条汤都是红色的。不过苋菜很好吃。并且苋菜比较好成活，今年你种上一棵不用管它，让它自己长。长到秋天时能够有一米多高，种子也特别多，种子会自己散落在地上，来年这里就会长出很多小苋菜来。可以说是非常好种植了。

北方的我只是吃过苋菜的叶子，后来发现原来苋菜的梗也是能够吃的。南方有一道名菜叫做“霉苋菜梗”，就是用苋菜的梗制作的。主要是通过苋菜梗发酵制作的，味道十分鲜美。并且有一点不得不提的就是，泡过苋菜梗的霉苋菜梗卤作用就更大了。制作正宗的臭豆腐的时候霉苋菜梗卤水就是最不能够少的一样，臭豆腐泡过霉苋菜梗卤味道才会更加鲜美。

说完了苋菜叶子、苋菜梗，苋菜的籽和根也是很有用处的。苋菜籽的作用也很大，苋菜籽能够补充蛋白质，改善消化，防止心脏病发作，美发等作用。很多地方会把苋菜籽当做谷物食用，把苋菜籽磨成粉掺加在面粉中食用。
以上来自科学兴农。

苋菜在宁波绍兴一带做成一道臭气冲天的菜，不过闻起来虽臭得要命，但吃起来下饭不但香，而且很开胃。

具体的做法是，把长成一米多高的苋菜去掉叶子，把腊肠大小的苋菜杆子斩成4公分左右的段子，后洗干净泡在水里三至四天，等发出酸臭后把水倒掉，后拌上盐，大约一佰斤苋菜杆段子放盐伍斤左右，再放在洒坛子里闷起来，放上一定的水，停过十几天后打开坛子盖，用手摸一下，里面有没有软的，有软的苋菜段就那出来可以吃了，那么怎么个吃法呢，很简单，把坛子里那出来的苋菜放在一个碗里，注意千万别洗，否则没臭香味了，放上一些酒糟，再浇上菜仔油，在蒸锅里蒸熟就可以吃了，

不过这种烂透的臭苋菜是发物，吃起虽香，一般身体有炎症者切不可食用，因为吃了后会加重炎症的发病，特别要指出的是癌症病人千万别食用，一吃癌症马上复发，很灵的，这种事千万别去试，否则后悔莫及。

苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

农村有人说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜有什么功效？

在农村流传的很多俗语都是人类智慧的结晶，简单的几句话，却寓意着很丰富的哲理，流传到今日也照样适用。在农村随处可见的苋菜为什么会有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法呢？
在农村，苋菜随处可见，也是人们最常吃的野菜之一，以前人们家里穷，买不起蔬菜，就常常吃苋菜来度日，随着现在人们生活质量的提高，苋菜的营养价值也被发现，所以越来越多的人在夏日喜欢摘一些苋菜来吃。六七月份是苋菜生长最旺盛的时候，过了七月份，苋菜便要结籽，口感也会下降很多，所以食用苋菜的最佳时期便是每年的六七月份，因其含有丰富的营养，才会和鸡蛋的营养媲美，拿金子来换苋菜都不会换，当然，拿金子来比喻是突出苋菜的营养价值。

那么苋菜有哪些营养价值呢？苋菜含有丰富的维生素，同时含有人类所需的钙、铁等微量元素，钙和铁的含量要高出其他蔬菜很多，大家都知道，人体的铁元素充足才不会缺血，而钙元素则是考量人体骨骼是否结实的重要因素。苋菜又被称为“长寿菜”，苋菜含有多种膳食纤维，常吃苋菜可以促进肠道消化，加快新陈代谢，增强人体体质。
苋菜适合老年人、儿童、减肥人士、女士等服用，每年的六七月份是苋菜的生长旺盛期，此时苋菜叶片肥厚，营养充足，入口绵软，可凉拌、可包饺子。夏季温度高，人体会燥热，苋菜具有凉血的作用，夏季吃一些苋菜可以清热排湿，解毒通便等作用。

以上就是我对“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的个人观点，希望对你有所帮助。

农村俗语说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一方面是说苋菜端午播种，六七月份正好是吃苋菜的季节，另一方面说在六七月份其他叶子菜青黄不接的时候，苋菜正好填补空缺，而且苋菜营养丰富，富含多种微量元素，对人体非常好。

那吃苋菜具体有什么功效呢？

作为蔬菜食用，苋菜可以补气、清热、明目、滑胎、利大小肠。

苋菜含有的钙质容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。含有丰富的钙、铁、维生素K，可以促进凝血。

苋菜含有丰富的膳食纤维，经常食用可以减肥瘦身，促进排出肠道毒素，防止便秘，

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

其实很多小孩不愿意吃其他的绿叶蔬菜，但是对于红苋菜基本都不会拒绝，因为红苋菜汤色紫红，特别漂亮，我家孩子就喜欢用它的汤泡饭吃。

苋菜虽然这么多的好处，不过并不适合脾胃虚寒的人吃，经常闹肚子的人也不能多吃。另外苋菜具有感光性，有一部分人食用后皮肤有发紫、发痒等过敏性反应，建议吃了之后不要长期外出晒太阳，也可以选择在晚上食用。