香煎豆腐的做法是什么？

~ 香煎豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要原料是豆腐，通过煎制的方式使豆腐表面金黄酥脆，内部保持嫩滑，再配以各种调味料增加风味。下面是一种常见的香煎豆腐的做法：
【食材准备】
老豆腐：1块（约300克）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
糖：少许
蒜末：适量
葱花：适量
辣椒（可选）：适量
植物油：适量
芝麻（可选）：少许
胡椒粉（可选）：少许
【制作步骤】
准备食材：将老豆腐切成厚约1厘米的片，蒜剁成蒜末，葱切成葱花，辣椒切成小圈或末。
豆腐处理：在豆腐片上均匀撒上少量的盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时也能让豆腐更加入味。
加热锅具：在平底锅中倒入适量的植物油，开中小火加热至油温适中。
煎豆腐：将腌制好的豆腐片轻轻放入锅中，小心不要弄碎。煎至一面金黄后，用锅铲轻轻翻面，煎另一面至金黄。整个过程中火不宜过大，以免外焦里生。
加调味料：在豆腐两面金黄后，撒上蒜末、葱花和辣椒，根据个人口味可以适量加入生抽、老抽、糖和胡椒粉调味。
收汁：待豆腐表面的调味料均匀受热后，转小火，让锅中的调味料慢慢熬制，使豆腐表面形成一层美味的酱汁。
出锅装盘：待豆腐表面的酱汁收浓后，关火，撒上一些葱花和芝麻增加香气和口感，然后小心地将豆腐装盘。
享用：一道香喷喷的香煎豆腐就完成了，可以作为下饭菜或是素食者的美味选择。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更适合煎制，不易破碎。
煎豆腐时，可以先用厨房纸巾吸去豆腐表面的水分，这样可以减少油溅，也有助于豆腐表面更加酥脆。
煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎，影响成品的美观。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，如喜欢麻辣味的可以加入花椒和辣椒粉。
香煎豆腐虽然制作过程简单，但是味道丰富，是一道适合家庭快速制作的健康美食。通过上述步骤，你可以在家尝试制作，享受自制美食的乐趣。