如何做出一桌能招待朋友的菜？ 要做一桌招待客人的菜 可以提供些菜名和做法吗？？

如何做出一桌能招待朋友的菜？~

【给客人准备好在客厅等你时的东西】
招待朋友来家里，基本上如果你要做菜的话，在吃饭之前你会锁在厨房出不来。
所以在上菜之前，准备好客人在等待吃饭时的茶水、点心就很重要。
例如提前在桌上放好杯具和水壶，点心，切好或者剥好的水果，让大家在等你做饭的时候可以自给自足不用你招呼。
【先做凉菜】
凉菜在最先做，因为有的凉菜还可以放进冰箱里冷藏一下口味更佳。
比如你做一个拍黄瓜，先拍好，调好酱汁，装入密封的盒子里使劲摇，然后把盒子放入冰箱。等到客人来了，再把黄瓜装盘，这时候再撒碎花生米（如果花生米提前撒的话会软掉）。
下酒用的花生米，类似于这样便于储存的前几天做就可以了，放在密封的罐子里可以储存很久，等到要用的是再做成老醋花生或者直接吃花生米也可以。
类似于这样的凉菜做一个或者两个就差不多了，做好后或者放入冰箱后就开始去做点别的。
下图是口水鸡，由于菜刀斩不动，用手撕的鸡肉，烫死我了
下图是炸好用辣椒、花椒等炒过的花生米
黄瓜
【提前几个小时做炖菜】
我一般会准备一个比较费时的肉菜，比如红烧肉，啤酒黑椒炖排骨，啤酒鸭，猪脚之类的，这类菜往往需要比较长时间把肉炖烂，所以提前几个小时就可以开始准备。
比如做一锅炖排骨，先炒香香料、炒排骨，加啤酒加水，这时候把排骨从炒菜锅转移到一个砂锅，然后用小火慢慢炖，假设这锅排骨需要1 个小时才能达到软烂的地步，那你可以在45分钟的时候加入一些类似于土豆的配菜，这样等到1 个小时的时候，肉熟得刚刚好，配菜也不会煮的太烂。炖菜做好了以后，由于砂锅有保温的作用，可以一直放着。即使朋友来了的时候已经有点凉了，也可以随着砂锅随时在灶上再加热。
下图是啤酒鸭，在煮好前的十分钟放蒜包，这样成品的蒜不会完全融化。这道菜最后连汤汁都被抢光了
下图是红烧肉，炖了一个半小时，肉很烂了
【需要提前加工的菜】
需要汆汤、油炸的菜，可以在做好炖菜、准备好热材料的时候就开始。
比如今天做一个避风塘炒虾，那么虾就要提前处理好，开背、剪去虾线等等，我不是很喜欢上桌的时候虾须或者头部那个刺刺的东西还在虾的身上，感觉很影响美感和口感，所以会用剪刀提前处理好。处理好虾以后，稍微用料酒、胡椒等腌制一下，裹上薄薄的淀粉，下锅炸，炸好了以后就可以放在一边，这时候虾已经变成了热炒的原材料之一的，只需要等到热炒的时候加入其它香料、面包糠等就可以了。
除了虾，还有一些油炸的煎饼、或者炸薯饼，我个人感觉可以先做，因为刚炸出来很难入口，稍微冷却一下不会很影响口感，等到朋友来了直接给他们品尝就刚刚好。
类似的还有一些需要烫熟再炒的蔬菜，比如莴笋、四季豆等等短时间的炒制很难熟透，或者你希望这个蔬菜颜色更漂亮等。
下图是炒虾，但是这图拍得实在是不咋地，我都不好意思放了，不过味道很好
下图也是过了油锅的濑尿虾
下图是用煮面锅做的韩式煎豆腐，豆腐也是要先裹粉煎的
炸猪排
【朋友到了的时候做热炒】
小炒类的菜需要趁热吃的，就等朋友到了以后再开始做。在你前面准备好了凉菜、炖菜的时候，有大把的时间可以准备小炒的配料，等到朋友到了的时候，从辣椒到蒜末到葱花到主料全部都准备好了，只需下锅就行了，一般一个小炒就几分钟的时间，一桌菜就算是3-4个小炒，也不会让朋友在外面等太久。
下图是自己腌的酸豆角，酸豆角炒肉末
下图是炒花甲
麻婆豆腐
炒排骨
炒豆干
酸汤肥牛
水煮肉片
【在吃饭的过程中??】
随时观察食物被消耗的进度，然后伺机而动。比如吃着吃着没菜了，就感觉加。今天米放少了，就下面条儿。
【吃完饭后】
一般朋友到你家做客都会想帮忙收拾餐后的碗筷和厨余等等，但是我不想让我的客人来帮我洗碗或者收拾厨房，所以吃完饭把碗筷收进厨房后，我不会待在里面洗洗涮涮，会把碗筷放在那等客人走了以后再收拾，自己则赶紧出来陪大家聊天或者打牌，泡一壶茶给大家消食。
因为如果自己一直待在厨房里忙活的话客人也会过意不去的，所以干脆先陪他们，碗筷嘛什么时候收拾都可以的。
下图是几张合影
做各种菜的步骤就不详细介绍了，因为其他回答里已经非常详细了，我学到了很多~恩，向你们看齐，继续努力。
最后放一张我最喜欢的吃饭照片，去旅游的时候，有一家正对田野的餐厅，蓝天白云绿地，视野超级棒，吃的是猪肋排

如何做出一桌能招待朋友的菜，是每个会做饭的亲都比较发愁的事情，每次一样的必定没新意，可是不做一样的要怎么弄呢？别急别急，恰好小编看到了这篇悬赏题目就给大家支招一下吧~
方法/步骤
1/7 分步阅读
零食果干类
正餐前不能让朋友干等菜，饿着嘴里没东西怎么可以呢？首先得弄点花生瓜子毛嗑啥的，边聊边吃多好。若是有外国客人，就上点干果能直接抓着吃的就好，歪果仁不喜欢太麻烦的去壳动作；

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饭前开胃汤
这是根据歪果仁的饮食习惯做的上餐顺序，也可以不弄汤，不过若是冬天招待朋友来家里有个汤品也省的坐着冷冷的。冬天可以把锅子端桌面上，支上电磁炉，弄成火锅的样子，边煲汤边吃着饭菜边聊天，也是很不错的~推荐罗宋汤，可荤可素，夏季还可以弄冷汤，酸甜可口很是惬意；

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凉菜类
最简单的就属于凉菜类了，糖拌番茄老少皆爱，麻酱白菜或者老北京白菜墩，麻酱菠菜，拍黄瓜，凉拌莴笋，拌海带丝，可选食材极其丰富。调料都可以买搭配好的，或者是那种切好的半成品（很多超市都有卖）带调料包的，回来吃之前一个小时拌吧一下放冰箱冰镇入味即可，夏季吃超级爽口啊有木有！凉菜可以多做几个，若是冬季一个也可，对于北方有暖气的就可以随意喽，不过东北人招待朋友一般冷菜类都是属于蘸酱菜系列，黄瓜生菜苦菊萝卜缨水果萝卜还有什么婆婆丁等均可蘸酱，可用肉鸡蛋做炸酱也可是直接东北黄豆酱上桌做个蘸酱菜拼盘。若是喜欢吃生食的还可以弄点芥末蘸秋葵生鱼片什么的，但是切记卫生安全一定要注意，荤食最好不要吃生的，哪怕熟的也少点吃比较好；

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热菜蔬菜类
火爆大头菜、干锅花菜、白灼生菜/油菜、干锅土豆片、酸辣土豆丝都是宴请亲朋的最佳选择，第一这些菜肴做法比较简单第二这些菜肴需要一定的技术含量但是稍微实践一下就可以学会另外就是制作时间比较短虽然前期准备费时但手快者大概十分钟即可出炉一道，讲人话就是说这些菜肴既快手又好做还可以让你在朋友面前显示出来你做饭的本领（ps，尤其是招待老公的朋友来家的时候更是如此）；

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热菜荤类
卤水拼盘是最好的选择，用点鸡蛋呀豆皮呀豆泡呀还有什么牛肉等一起就可以了，不用在厨房待很久，只要前期把东西做半熟放冰箱储存然后等待需要烹饪时拿出即可，卤汁懒人做法就直接买现成的卤水汁，勤快点自己熬点卤汁进冰箱冰镇用之前热开放入食物即可。还可以弄冷盘的荤类，不过尽量以素食多于荤食比较好，因为压轴还没出现吃那么多荤的哪还有肚子呢？不要弄需要吐东西的荤食，例如爪子蹄髈等，除非都是东北人来了喝酒的，那样子小编想也不需要那么多菜了吧？直接拍黄瓜花生米加点卤水拼盘就好了；

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主食类
普通的就是大米饭了，要么就是白面馒头，南北方人都能接受的主食类。再复杂一些就是面食比如各色的noodles（炸酱面干拌面冷面等），要么就是炒饭（提前做好米饭才行，详情请阅读小编关于炒饭的技巧经验），还可以做西餐烘焙主食比如比萨蛋糕面包等，也可以做意面。记得多准备几种，提前询问喜欢吃什么主食，说随便的请根据对方平时吃喜好以及哪里人定夺。当然各种捞饭更是可以的，问题是你需要很高的技术才能做出来，比较挑战时间和难度，需要准备好计划表；

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压轴
沙拉、水果拼盘、甜品点心、冰激凌、冰粥等都可以，一般弄点应季水果就好，相信吃完一桌菜后也没什么食欲了，再喝点酒水基本估摸没多少胃口了，只不过是压轴溜缝而已。

招呼客人必备家常菜，做法简单又有排面，新手摇身变大厨
下馆子对于不少人来说都觉得吃腻了，那么我们这些新手小白如何在家中做出能拿得出手的家常菜呢？现在我们就来教大家几道经常吃的硬菜，保证做法简单，并且保你也有排面，让我们不出门也能在家里做大餐当大厨！
可能我们已经吃腻了鸡鸭，那么先介绍两道荤菜，保证一上桌就非常受欢迎。第一道就是爆炒鳕鱼。鳕鱼在平时生活中可能并不常吃，选用这个食材也是因为它刺少，容易烹制。首先我们要准备新鲜的红辣椒一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、还需要一勺辣椒酱、再加一些盐糖鸡精等调料。
首先我们需要把准备好的鳕鱼洗干净，切成块，收拾葱姜蒜和辣椒，接下来第二步起锅烧油，等油烧开之后放入我们切好的葱姜蒜和辣椒末，翻炒出香味。
第三步放入一勺辣椒酱，翻炒后加入我们切好的鳕鱼块，放入干辣椒大火爆炒，放糖盐鸡精等调料进行调味。一切放好之后加入少许的水盖盖儿焖三分钟，等熟了之后出锅装盘即可！
第二道：干锅腊肉炒蘑菇。在寒冷的冬天，吃上一道在饭店常有的干锅，想必也是非常温暖的。干锅类的做法并不难，只需要把炒好的菜放入准备好的干锅中，下面点上小火，保持温度。
而这道菜在于荤素搭配，营养价值非常高！我们需要准备新鲜蘑菇250克，香熏腊肉200克，还要准备葱姜蒜适量，还需要黄酒两勺，盐糖生抽等调料即可。
第一步我们需要先收拾腊肉，用温水把腊肉洗干净之后，放锅中蒸大约二十分钟，让它香味能够释放出来。第二步，拿出腊肉把它切片，收拾蘑菇，洗干净切和腊肉相同的大小，再把葱姜蒜都收拾切片。
第三步，起锅烧油把准备好的葱姜蒜放入爆香，即可放入腊肉，，稍稍翻炒（因为腊肉本身就已经是熟的，不需要长时间爆炒），放入一勺黄酒提鲜，接着放蘑菇，加入生抽盐糖等调料，翻炒后放入干锅即可上桌！
接下来要介绍两道素菜，排面不比荤菜差。第三道就是凉拌腐竹，这道菜想必在餐馆也是经常见到的，食材需要准备腐竹，新鲜小米椒和青辣椒，干辣椒少许，葱姜蒜，酱油蚝油香油盐鸡精也是必不可少的，还需要香芹少许，增加它的脆感与爽口！
第一步我们需要把腐竹用温水泡发，全软即可，用刀切成适当的长度，香芹也需要和腐竹切成一样的长度。第二步，把葱姜蒜、辣椒小米椒等一一切好，放置一边。
第三步，在锅中加入清水煮沸放入腐竹煮大约三分钟捞出，放入香芹煮大约两分钟来断生。第四步，在碗中放酱油蚝油香油，盐糖鸡精调味作为酱汁。第四步，起锅烧油把准备好的辣椒葱姜蒜等放入爆香，和酱汁等一块倒入准备好的腐竹上面搅拌均匀即可食用！
第四道就是干煸花菜。在餐馆我们也吃到过不少的干煸花菜，但是我们也并不清楚蔬菜是否新鲜，有时也会觉得餐厅做得太油，在家里做我们也能够把握油量，选择少油有机的蔬菜，这样我们吃着才会放心。
首先我们需要准备食材有有机花菜一个，尖辣椒一个，还需要少许五花肉大约150克左右，葱姜蒜生抽老抽料酒等各一勺，花椒盐鸡精少许。
第一步我们需要先收拾有机花菜，有机花菜比普通的花菜长一些，因此会比较好收拾。我们直接用手把有机花菜撕成适当大小的条状，准备淡盐水把有机花菜放入泡十分钟左右，然后捞出。
第二步收拾辣椒，把它们切成小圈，把五花肉切成薄片。第三步起锅烧油，油热加入有机花菜，爆炒断生后捞出。第四步，再次放入锅中烧油，放入花椒，烧制香味捞出。
第五步，接着下入五花肉翻炒，放葱姜蒜爆香，加辣椒圈进行大火翻炒。第六步，把刚断生的有机花菜放入进行翻炒，均匀后加入盐鸡精料酒生抽老抽等进行调味，爆炒出锅！
以上就是今天向大家介绍的两荤两素，作为邀请客人来到家中做客的时候，荤素搭配有时候才会是最好的选择，而今天所教大家的四道菜都是饭店里面十分常见的家常菜，做法都是十分的简单，也很容易上手。
保证你学了之后能力立刻学会，在客人节日之时来到家中做客，作为东道主的你也是需要下厨露一手，也是非常有排面的家常菜，保证不会让你丢脸！
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扩展阅读，根据您访问的内容系统为您准备了以下内容，希望对您有帮助。
香煎禾花鱼怎么做好吃
前言
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。
现在市场上卖的禾花鱼主要是人工养殖的多，今天周末突然在菜市场发现了野生的才10块一斤，赶紧下手，买了4条17元整。野生的和人工养殖的确实是大不同啊！人工养殖的鱼鱼鳞大都是黑乎乎的，野生的鱼鱼鳞光滑透亮！话说野生的淡水鱼就是好吃，肉质细嫩香甜。下面小小的介绍一下咱家的简易煎鱼吧。

做出招待朋友的一桌菜，可以有很多的菜。牛肉芹菜

，嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

皮蛋豆腐

，豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
洋芋头鸡蛋汤

，洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
咖喱鸡翅

，鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用;土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍停一会儿。

按顺序放入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉。

炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放;然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

我个人觉得烧一桌能招待朋友的菜，最主要的有几道硬菜就可以了。

第一道清炒河虾仁

比如我会烧个鸡翅南瓜煲，红烧蹄髈，清炒河虾仁，清蒸鳜鱼等等。这几个硬菜食材容易准备烧起来也很方便。再炖个老鸭汤。配几个下酒的小菜比如拍黄瓜，四喜烤麸，花生米，皮蛋这些也很方便准备。这样就能很容易做出一桌招待朋友的菜了以上个人经验分享一下。

现在都崇尚健康饮食，家里来客人也要求在家吃家常菜，今天老公同事到家里做客，我烧了一桌子家常菜，客人吃了连连夸赞，给老公挣足了面子。


啤酒烧鸭

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水，捞出过冷水后沥干待用。

2、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗，下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

3、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气，开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁，最后，只剩少量粘稠汤汁就行。


熘肥肠

做法：

1、猪肠放在淡盐醋混淆溶液中浸泡半晌，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中悄悄搓洗两遍即可，将肥肠焯汤一遍捞出。

2、将焯好的肥肠用温水清洗一下，取清水，倒入肥肠，参加葱姜，料酒，大料煮半小时左右，将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片，将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁备用。

3、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。

4、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加尖椒，倒入肥肠煸炒半晌，倒入碗汁翻炒匀称即可。


油浸鱼

1、草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟，大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用。

2、热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点，炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅。

3、米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀。

4、取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右，把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上，倒入调制好的调味汁，继续蒸2分钟。

5、取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。


黄金虾

1、鲜虾剪去虾线，去掉虾头，在背部开上一刀取掉虾线，按开刀的部分趁势去掉虾壳，保留住虾尾。

2、剥好的虾加盐、料酒、姜末、胡椒粉腌制十五分钟，挤些柠檬汁再腌上五分钟。

3、腌好的虾去掉姜末用厨房餐巾纸吸干水份，包裹上一层淀粉。

4、入蛋液中滚一下，再醮上一层面包糠，油烧热，下虾炸制金黄即可。