臭豆付怎么做才好吃 臭豆腐怎么做才好吃

臭豆怎么做才好吃~

臭豆做法一，

材料
臭豆(buah petai) 500g
大洋葱 1个（切丝）
虾米碎 300g
#搅拌辣椒膏。（CIRI BOH ）
辣椒干 3条
鲜红辣椒 5条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）
食水 1/3杯
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
酸柑汁 1汤匙
白糖 1茶匙
黄瓜 1条（滚刀切片）
做法
1、先用热油爆香虾米碎，再倒入大洋葱丝旺火速炒。
2、加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊峇。
3、接着倒入之前洗净控干水的臭豆，翻炒不过5分钟。
4、淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。
5、上桌后可配黄瓜片一起享用。


臭豆做法二，

材料
臭豆 300g 香茅 1支 小葱 5粒 蒜米 3粒 马来煎 少许 辣椒干 50g 虾米 50g 江鱼子100g 油 少许
盐 少许
做法
1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下 备用，江鱼子先炸好 备用 虾米浸软 备用
2.辣椒干烫过烧水剪短 香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米 放油和料平均搅拌机打碎
3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味 （以个人口味）下臭豆、江鱼子即成


做法三，叁巴臭豆

材料
臭豆400g，绞肉200g，中虾20只，亚叁羔1汤匙（加水调出酸味，过筛只要水分） ，蒜头4粒，小葱头6粒，红辣椒2条，辣椒干3条，干虾米30g，马来盏1小块10g
做法
1、首先把臭豆处理好，洗净泡水备用。（最好把臭豆剥开，检查里面是否有虫虫）
2、虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖拌匀。
3、猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时。
4、小葱和蒜头剥皮，干虾米洗净沥干水分，辣椒干泡软和红辣椒一起去籽，将所有材料分别舂烂。
5、锅里注入适量食油以小火炒软葱和蒜蓉，再加入辣椒炒至出红油，将虾米和马来盏倒入炒香。
6、加入绞肉炒至半熟后再加入虾仁翻炒。
7、倒入适量的亚叁水煮滚，用少许糖和鱼露调味。（酱汁不够可加入适量水）
8、最后加入臭豆快手翻炒片刻即可。
小诀窍
～可依个人口味调整酸辣度。
～臭豆只需要略炒即可，这豆还可以生吃。
～把‘叁巴臭豆’夹入面包中一起享用，另有一番滋味。

家庭自制臭豆腐，又香又辣又臭，做法简单又实惠，全家爱吃！其实臭豆腐的做法很简单，首先调点臭豆腐乳汁，把豆腐放进去浸泡一晚上，这样豆腐才会更加入味，然后再把豆腐下油锅炸一下，最后加上料汁一搅拌，这样一道简单又好吃的臭豆腐就做好了，一次做上一大块豆腐，足够一家三口吃的，因为一家三口都爱吃臭豆腐，我家几乎每个周末都得做一次，算是吃点又香又臭的小零食了！



做臭豆腐时，直接下油锅炸是错的，多加一步，又香又臭，超好吃！做臭豆腐的时候，豆腐是需要下油锅炸一下的，那么下油锅炸豆腐之前，需要先把豆腐浸泡一晚上，这样豆腐吃起来又香又臭，会更入味，然后再下油锅炸的表面金黄，这样加上点料汁就可以开吃了，臭豆腐的做法这么简单，大家别再出去买着吃，抓紧看看具体的做法学习一下吧！



准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上。第二天将豆腐取出来，先把表面的水分沥干，在锅里倒上油，油温大约五成热，把豆腐片沥干水分放进去炸，炸的过程中要多搅动一下，炸的两面金黄出锅。



下面把锅里的油倒掉，加上泡豆腐的水，先开大火煮开，倒上半碗淀粉水，边倒边搅拌，然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌，搅拌到里面浓稠出锅。将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。



做臭豆腐需要注意的地方：

第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。

第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。

第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。

这就是家庭版臭豆腐的做法，简单几步就上桌，豆腐又香又臭，简直是太好吃了，喜欢吃臭豆腐的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的豆腐会更好吃！

街边小吃臭豆腐，自家做出来卫生干净还好吃，今天我们来给大家说一下做法吧！

爱美食的人都是幸福的，也都是幸运的，爱美食的人运气也不会太差，很多人都热衷于爱吃一些街边小吃，而且自己做美食分享给家里人吃也是非常幸福的呢！那么今天给大家分享的一道美食就是街边小吃，麻辣臭豆腐哦！

炸臭豆腐教程：

首先我们将大豆腐改刀切成厚片，再用清水泡一分钟，这样炸的时候不会沾，然后我们开始起锅烧油，五成油温下锅炸，炸至表面金黄控油捞出备用，准备两块臭豆腐，原汤搅碎。

再一次起锅烧油，放蒜蓉辣酱，辣椒粉，孜然粉，炒香之后加入一些水分，白糖，下入炸好的豆腐，撒入臭豆腐汁儿，再切点洋葱末，香菜末，翻炒均匀撒入芝麻就可以出锅了，这样炸的臭豆腐老香了，觉得有食欲的可以给家里人吃哦！

油炸臭豆腐干是上海地区最著名的传统小吃，据说始于清朝后期已经盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点，享有极高的声誉，如今仍为广大消费者所喜爱的小吃。炸好的臭豆腐色泽金黄，外脆内嫩，闻闻臭的，吃起来却香喷喷让人欲罢不能，这是一道不可不尝的风味小吃！经常有人问什么是臭豆腐，今天没开封就拍了图片，哪里有卖？我们这里卖豆制品的摊位都有出售。
主料4人份
臭豆腐280g
辅料
油250ml
酱料少许
步骤1上海油炸臭豆腐的做法大全
臭豆腐
步骤2上海油炸臭豆腐的做法图解
打开后用清水漂洗沥干水分
步骤3上海油炸臭豆腐的家常做法
锅内倒油
步骤4上海油炸臭豆腐的简单做法
5分热下入臭豆腐
步骤5上海油炸臭豆腐怎么吃
炸至两面微黄捞起
步骤6上海油炸臭豆腐怎么做
等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油
步骤7上海油炸臭豆腐怎么炒
配上蘸料吃更美味
成品图

烹饪技巧
炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感
蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱

臭豆腐最好少吃，对身体不好