开家连锁火锅店如何精细化运作? 开连锁火锅店该如何经营呢?

开连锁火锅店后期如何做好店铺运营?~

火锅店经营是一个技术活儿，没有经验的人很难做好一家火锅店，但朝天门火锅认为，开好一家火锅店，并让它能持续盈利，主要有两个核心要点。
一个是口味，一个是经营技巧知识。
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
三、夏天如何经营好一家火锅店
当然必须要准备好降温的器械，空调是必备的，降温水果备上，同时注意顾客就餐体验，如果你所在的区域位置不佳，夏天可以适当加大外卖的力度，针对夏天天气热的特点，做一些对应的特色宣传，比如足球篮球赛场内观看，到店赠礼等等。

告诉你一个火锅店的经营秘诀

1. 火锅店经营是一个技术活儿，没有经验的人很难做好一家火锅店，但朝天门火锅认为，开好一家火锅店，并让它能持续盈利，主要有两个核心要点。

一个是口味，一个是经营技巧知识。

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

三、夏天如何经营好一家火锅店

当然必须要准备好降温的器械，空调是必备的，降温水果备上，同时注意顾客就餐体验，如果你所在的区域位置不佳，夏天可以适当加大外卖的力度，针对夏天天气热的特点，做一些对应的特色宣传，比如足球篮球赛场内观看，到店赠礼等等。

火锅，以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等特色深受大众喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。

近年来，随着中国宏观经济的迅速发展，居民收入水平不断提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展。相关数据显示，2018年全国火锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%，预计2020年将超万亿元。

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火锅业态痛点分析火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，当然也正因如此，也促使着这个业态快速的发展。自2018年，火锅行业的角逐便真正形成了新时代、新火锅、新消费、新机遇的全方位竞争态势。

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这其中，既涵盖了火锅业态与整个餐饮行业中其他主流业态的竞争关系，同时还包括了火锅行业内部，品牌与品牌间的相互对立。2018年中国火锅市场在营业面积、餐位数量等参数上均有上涨，市场品类细分趋势也更加明显。川式火锅在火锅行业占据份额达64.2%，领先于北派火锅、粤系火锅、台式火锅等其他品类。

加之，行业固有的"三高一低"的发展痛点，面对机遇与挑战并存的行业形势，火锅业要实现更快、更稳的发展，终将会面临利润、人员成本，服务规范等一系列问题。此外，面对年轻消费群体的大量涌入，也使得提高餐厅服务质量成了重中之重。

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客如云推出火锅业态解决方案

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针对目前发展强劲的火锅业态，客如云全新推出的火锅业态解决方案，有效覆盖火锅经营场景下的各项环节。在推出此版本前，客如云软件研发团队做了大量的市场调研工作，深挖火锅就餐过程中所涉及的每一个环节。

首先是人员方面，一般火锅店需要最多的就是服务人员，很多火锅店大至几百平米，服务人员非常密集，要做的事情繁多，例如给顾客点餐、加汤，甚至是帮顾客涮煮某些食材等。

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而在客如云的新版火锅解决方案中，针对该如何有效降低人员成本、提高人员效率这一问题得以解决。通过小程序的研发，顾客可以轻松从小程序中自助点餐或是与好友进行互动式点餐，自助下单功能帮助火锅餐厅解决了在下单环节，服务人员投入过多的问题，帮助其释放压力，不断提高工作效率。

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众所周知，火锅食材的涮煮时间直接影响食材口感，某些火锅店服务人员经常提醒顾客涮煮的时长，但是服务员不可能一对一进行服务。

客如云针对该痛点，在点餐功能基础之上帮助顾客很好的去控制食材加工的火候，新功能可以在入锅的时候设置一下，便会提醒顾客，该食材需要加工的时长，这也是客如云此次细分业态版本中非常人性化的地方。

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另外，每个人吃火锅几乎都会二次加汤，我们在火锅店经常会听到各方传来“服务员！加汤”这样此起彼伏的声音。而此时的服务人员或许正忙于其他的服务，很难顾及到客人，这让顾客抱怨连连。

为此，客如云希望助力火锅餐厅能够把加汤服务做得更人性化，在开台的界面上加入了相应的提示，可以让服务人员可视化看到桌台开台的时间，随时查看顾客用餐的时间，甚至开放了是否需要加汤这样的提醒设置。

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最后，在外卖方面，火锅业态解决方案更是加入了锅具回收的贴心提醒功能。大家可以理解为，顾客外卖下单了锅具，通过该功能会有相应的流程来管理整个外卖对于锅具回收的管理问题。

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总的来说，客如云新推出的火锅业态解决方案中，针对于就餐全流程的各个环节，都做了非常深入的功能开发，精细到蘸碟按人数自助下单、锅底优先下单、建议涮料时长、锅底加汤提醒、外卖配送设置、锅具回收等多种功能，均是围绕火锅当下场景所开发的功能应用，全面助力火锅业态运营管理效率提升，实现精细化运作。