兰州精品小吃 兰州著名的小吃有哪些？

兰州特色小吃？~

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。酿皮酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。兰州牛肉面地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。甜醅子甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。灰豆子灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。

1、糜面疙瘩：每当大雁南飞，农民挥镰收割糜谷的金秋季节到来，永登的孩子们总要拍手唱起“雁，雁，成犁铧，糜子黄了吃‘疙瘩’”这首古老的儿歌。

2、百合鸡丝：百合鸡丝的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，百合鸡丝是中国菜系港台菜菜系中很有特色的菜式之一,百合鸡丝以百合 为主要材料。

3、酿白兰瓜：酿白兰瓜为称雄兰州名馔的夏令佳肴，由五十年代的“西瓜灯”和“西瓜盅”演变而来。

4、韭黄鸡丝：韭黄鸡丝是汉族特色美食。补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

5、兰州臊子面：臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

6、热晶糕：糯米晶糕是兰州特有的一种做法，记得小时候是挑着担子卖的，小朋友们都爱吃甜的，围坐在小摊前等老板用蘸了水的切刀切下一小块热晶糕放在小碟子里，撒上白糖或者蜂蜜，那种糯软的香甜，是童年最快乐的记忆。

7、兰州泡馍：兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。

8、热冬果：相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深其母爱吃梨，便叫仆人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。

9、甜醅子：清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节，甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子。其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原独有的原料。
10、金黄烫热油炒粉：油炒粉为用卤猪油炒制的凉粉。凉粉为夏令应时佳品，可以充饥解渴，去燥消暑。在冬春之际，油炒粉热气腾腾，则更合时宜。

　　兰州小吃介绍 嘿嘿！！！

　　1、羊羔肉：A、坐出租在市区任何地方不跳表到达“马忠华”吃手抓羊肉。还可以要黄焖羊肉。B、来静宁路上的“飞毛腿”吃靖远羊羔肉，老板娘是靖远人。汤好！然后随便点个土豆片，茶是红枣茶。

　　2、“大漠烤肉”在盘旋路口有家，双城门有家。打车问就可以了，或者说地点任何公交都到。公交1.00酸辣羊肚比较好吃，羊肉就一般，不过烤羊排也不错，另外还有一种男人喜欢吃的东西，你自己问烤肉的。

　　3、静宁路南段有家“刘家卤蹄”很出名，吃的时候都沾你的手，吃肉不如啃骨头，啃骨头不如唆指头！很香！

　　4、高三酱肉-现在在南关十字西南角上！过街地道口

　　5、西关桥门的凉面，但是不容易遇见开的。

　　6、有车的话去“小醉仙”吃家常饭，在雁滩，有点远。顺便可以在现在吃了冻的“软儿梨”。过瘾，比冰激凌好多了，清肺止咳。

　　7：酿皮子：你到静宁路北段以后在十子路口看见财政厅的大楼，然后顺东走10米，进入小北街，巷口是个小市场，进去5米有家酿皮子很好吃。平常周末我们就是提上几个酿皮子，然后去白塔山公园下的码头边的船上打牌休息的。很惬意，欣赏了黄河、牌也打了，朋友们也聚会了。

　　8：灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子”。

　　9：晶糕-----在灰豆王的旁边好象就有，晶糕味道都差不多木有出名的，要是讲甜食出名的，就是我家楼下的马荣林的甜食了，他的晶糕和粽子、元宵很出名。

　　10：吃兰州家常饭不用远去雁滩那么远，你在小北街口就可以看见《老兰州》进去点扁豆子面、浆水面、散饭、合叶饼加糟肉、拉条子……很多东西，你最好找多人了去，面你就点小碗，这样你能够多尝几样。我个人认为扁豆子面比较好吃，面要少点汤要多点就比较香，每次都这么要的。

　　11、鸡蛋醪糟：站在西关十子的时候向西张望，你会看见一个巨大的清真寺顶，然后你走面向清真寺的走左边的路，顺过去，然后在清真寺下面有家“老米家鸡蛋醪糟”。很补！值得喝，适合做早点！

　　13、马爷炒面：你去灰豆王的时候再进去50米吧，有个炒面馆，反正我们一直嘴上叫的马爷炒面，具体的店名字忘记了。他炒的尕面片很好吃的，如果你和MM去吃就只要一个大碗就可以了，2个人分。量太足，受不了！他在南关十子往东走250米有家小分店。在文化宫也有一家分店，都是子女开的。

　　14、舒坦面庄：在南关十子往东你走200米有家，可以吃兰州的臊子面、炸酱面，顺便叫几个小菜。个人认为炸酱面可以！

　　15、炸酱面：兰州最有名气的炸酱面在永昌路中段幼儿园旁边。现在该店只卖单品：炸酱面，其他不卖！

　　16、在草场街十字的东南角，有一家“金城一绝糖油糕”，味美可口，甜而不腻，再喝一碗甜胚子，爽！

　　17、雁滩乡政府对面有家米皮

　　18、大众巷有一家尕马子炒面片，一绝！

　　牛肉面

　　一、老牌子

　　1、 “萨达姆” （兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿）

　　味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。

　　2、“苍鹰”（兰州电力学院旁!!!3512!!）
　　和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。

　　3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上）

　　同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。

　　4、“马有布”（永昌路北段大众市场南边、永昌路南口）

　　十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出，该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺，很有些风骨。怎奈经营者不争气，没有抓住时机提升层次，犯了许多错误，比如永昌路南口又开一家，店招硕大：“牛肉面的故事在金城（大字—这好像应该是一句标语而不是店招）”、“马有布牛肉面总分店（小字——总分店，总店？分店？），让我每次路过看到都想笑。

　　5、“高汤牛肉面”（兰州卷烟厂门口的）

　　光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。

　　6、“马子禄”（大众巷）

　　很长一段时间，“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词，的确，老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜，但的确越品越有味道。说到这里，不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤，而是调料汤，所以汤喝完后让人老想吐口水，好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好，但服务态度确实很恶劣，不喜欢。

　　7、“兰清阁”（原在酒泉路中央广场那一排铺面中）

　　直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗，汤浓面黄，色泽诱人，最难能可贵的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁，这种配料的突破，令我相思到如今。

　　8、“金鼎”（广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地）干净，汤味不偏，最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜，肉丁小碗30，大碗40，味极鲜美，萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务，所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。

　　9、“全顺楼”（安定门甘霖大厦对面）

　　高档次清真酒楼，以特色牛肉面为主线，面拉得好。

　　二、面界新秀（多为连锁）

　　1、“国保”（总店在酒泉路南段接近中山林路东小巷内，分店分别在旧大路斜路中段白银路小学旁、平凉路北段华联商厦东门对面）

　　总店和旧大路分店味道都不错，捧场的人很多，有时候10点去了还要排长队，华联分店味道一般，汤比较咸。

　　2、 “壹加壹” （通渭路）

　　这个与当年西站“壹加壹”火锅同名的店很干净，面也比金鼎的好吃，只是知名度还不够。

　　3、“伊美思牛肉面大王”（酒泉路北段铜锣湾旁边、东口南副商场一楼都有它的踪影）

　　味道还可以，买票时给张比较有档次的餐巾纸和卫生筷，这种服务方式比较贴心。

　　4、“黄师傅”（永昌路北口、闵家桥、广武门）

　　先前去过永昌路和闵家桥的店，说实话感觉并不出众，前段时间广武门分店开业后，周围有人吃过说好，遂慕名前往，第二次吃才发现，有点名不虚传的意思。

　　5、苏氏（静宁路南段三爱堂对面、张苏滩粮油市场对面）

　　2001年兰州市举办牛肉面技师拉面大赛，来自新疆的“苏氏”和“金鼎”并列冠军，给我留下了深刻的印象。
　　6. 牛家兄弟（火车站}

　　三、再说几家给我留下深刻印象的，不甚知名的：

　　1、万新路“吉福”
　　从路边树下小铁皮屋到红极安宁半边，我的牛肉面美食史从这里启蒙并逐步走上正轨。

　　2、十里店“十里香”
　　中学时代，很多次午饭都是在这里解决

　　3、崔家庄农大路口西侧一家无名店
　　汉民开的，安宁很多牛肉面好家相信都有印象。

　　4、七里河王家堡电力局家属院门口的一家无名店
　　麻辣鲜香，久久难忘。

　　5.电子商贸城那儿的爱力福

　　6.平凉路邮管局办公楼旁“永鼎”，味道也不错。

　　7.小西湖兰州纸箱厂门口的“大碗王”，每天炸辣子的时候香飘很远很远很远！

　　………………………………

　　烤肉

　　1、兰州一中门口“三鲜烤肉”

　　2、隍庙门口某家

　　3、大众巷中段“酒泉茹记烤肉”（记着搭配杏皮水）

　　4、农民巷西口新疆村

　　5、农民巷西口“栗子张”的烤肉

　　6.铁路局的孙子烤肉

　　7.盘旋路的大漠烤肉

　　8.体育馆附近的巴西烤肉

　　9.西固的好再来，尕四，小平房市场路口子的烤肉…………

　　酿皮

　　1、解放剧院门口“再回首”白记酿皮

　　2、兰石文化宫门口铁皮柜台中的“石记”

　　3、传说中大众市场的高担酿皮（我母亲做姑娘的时候就爱吃，90年代以后消失，不过去年好像在永昌路口见过小小手写招牌）

　　4、广场南口好食多东侧有一家

　　5、畅家巷“方桌酒店”

　　6.西固的小龚。

　　7.十一街的玻璃厂门口的。
　　…………………………………………

　　羊杂碎

　　1、原来农民巷中段有家临街敞开式、地摊式的小店，羊杂味道鲜美，要一碗3块钱的干拌羊杂，再来一碗羊肉小面片，喝点羊汤和啤酒，的确是一种享受。隔不远还有家小羊杂摊，很长时间都干不过这家，也不知道是何原因。有次吃羊杂的时候，听见老板打电话：“尕五佛那内面壳子完老，你给再拿给两斤半……”（罂粟壳？）没过多久，随着农民巷的改扩建，这家小店就再也找不到了。

　　2、西北宾馆南海宫（清真）的羊杂锅。

　　就因为南海宫的羊杂锅做得好，西宾1、2号楼餐厅及上海酒楼都把羊杂锅列入自己的菜单。

　　3.大众巷北段有家“西北牛”，专卖牛养杂碎，味道不错，可惜不是清真的。

　　手抓羊肉十强（排名不分先后）

　　1、民族饭店（临夏驻兰办事处），甘南路中段平凉路和皋兰路之间。

　　2、银峰（总店在小西湖公园对面，黄河新桥以北富星家居广场有分店）

　　3、东方宫（中山路南段接近双城门路东）

　　4、明德宫（酒泉路南段人民剧院对面）

　　5、德祥楼（广场东口春风广场）

　　6、黄河楼（黄河铁桥北向东）

　　7、惠丰楼（兰州饭店南侧）

　　8、尕努（北滨河路）

　　9、东乡手抓大王（文化宫桥南侧）

　　10、马忠华手抓大王（总店在小西湖碱沟沿，分店在南昌路金城盆景园东侧）

　　兰州手抓做法虽说脱胎于临夏东乡一带的手抓羊肉做法，但自成特色，肉鲜、香、烂、不膻，很多外地人也因此而改变了对羊肉的成见。

　　本人觉得兰州滨河路上马滩口的马大胡子不错，还有什么什么大厦上的云峰也不错，还有北滨河路的马菇拜等……………………

　　手工面：

　　说明：兰州久负盛名的清汤牛肉面在外地被统称为“兰州拉面”，我想可能是其做法区别于当地的机制面条的做法的缘故。殊不知，兰州人乃至甘肃人对面食的加工技法都是以手工为主流的，下面要介绍的就是手工面里的其他门类。

　　1、紫瑞——浆水面+猪蹄子（南滨河路中段西侧，往秀川拐弯处路东）

　　2、韩家河卢国华浆水面大王——浆水面+猪蹄子（109国道韩家河段，兰州理工大学向西）

　　3、卢国华浆水面手抓餐厅——浆水面+猪蹄子+手抓羊肉（这种民族大团结的盛况也许全兰州市没有第二家，地址在甘南路西段靠近永昌路）

　　4、西北宾馆南门外卤肉手工面——浆水面+卤肉+虎皮辣子+臊子面+炒面

　　5、兰州特色小吃——浆水面+猪蹄子（大众巷）

　　6、刘家手拉手——浆水面+猪蹄子（静宁路南段城关交警队对面）

　　7. 雁滩的浆水面大王——浆水面+猪蹄子

　　炸酱面

　　1、存举炸酱面（原在农民巷西口，现迁至东郊巷十四中对面）

　　2、建伟炸酱面（南口好食多西侧）

　　3、金轮宾馆三楼长安餐饮

　　4、鑫海

　　炒面

　　1、李记炒面（陕西风味，总店在永昌路南段东风剧院门口，农民巷中段有分店，为总店老板姐夫所开，味道差一个档次）

　　2、马爷炒面（原在黄河北草场街朝阳村，因面片碎如指甲盖和肉味独特而闻名，农民巷有家分店，在西北宾馆南门对面巷内）

　　3、紫云阁大酒店外卖部（静宁路北段路西）

　　4、“阎记（？）”草场街什字向北武警总队对面（卖票的姑娘很漂亮！！！）

　　5. 半亩地的炒面

　　6. 特别推荐：大众巷茹记烤肉里的炒炮。绝对好吃，面很精道，味道也好，颜色也好看~~~~…………

　　臊子面

　　红羽兰州酒楼（安定门胜利宾馆西侧，全顺楼对面）

　　店名：红羽兰州酒楼

　　店内主营：家常炒菜、手工面食

　　特别推荐：兰州风味的手擀臊子面、凉面和白皮拉条子。

　　推荐理由：做法地道，口味甚佳，惠而不贵。

　　详情介绍：1、臊子面汤勾芡不厚不薄，恰到好处，故而色泽鲜亮；用料实在，豆腐丁、洋芋丁、胡萝卜丁、黄花菜、黑木耳品种丰富，一丝不苟；面条半个筷头粗细，微黄半透，匀称筋道，久泡不烂；佐以小碟腌韭菜和泡莲花菜，香浓滑爽，吃完令人毛孔大张，微微汗溢。

　　价格：大碗3.5元，小碗3元（均配小菜）。

　　2、白皮拉条子面条粗细匀称，滑爽筋道。店家配送拌面佐料一小碗，内有辣油、黑醋和蒜茸。当然，吃拉条子需有拌面之菜。以本人口味，首推豆辣椒圈炒肉末，辣椒选用不是很辣的小尖椒，横切成圈，以豆是和肉末炒之，油香微辣！再有就是家常土豆条、葱炒肘尖、红辣椒粉条炒肉。或选其一，或几样组合，再向店家要一小碟腌菜拌入面中，极美。

　　价格：白皮拉条子2元，肉末辣椒圈8元，家常土豆条6元，葱炒肘尖16元，红辣椒粉条炒肉12元。

　　3、糖醋里脊。以我多年混迹兰州食肆之经验，该店的糖醋里脊可称为中上之作——肉丸不肥不柴，个个炸透，外酥里嫩，糖汁酸甜适中，姜蒜各领其味，实不多见。

　　价格：12元

　　4、胡萝卜肉末拌面。胡萝卜炒肉末，拌入白皮拉条子，微辣。

　　5、此外，该店还有一些杂粮面食和陇上各地特色面食，如：炮仗面、荞面搅团、浆水面、酸汤面、臊子搓耳子（麻食）等，味道也还不错，可供不同口味的食客一饱口福。

　　据说这家食店开张已有两三年光景，民间知名度还比较高。各位有兴趣的话不妨前往一试。如果是一个人，可以选择一个大碗臊子手擀面或臊子搓耳子或胡萝卜肉末面，如果还带了朋友去，建议先来一个小碗臊子面，再点几样菜，拌拉条子吃，三五好友、三五十元即可搞定。

　　凉面

　　1、农民巷西口栗子张（该栗子张真是会做生意，租了个店面4—11月份卖凉面+烤肉，11月份至来年2月份卖糖炒栗子，季节性及强，产品都还很受追捧，真是奇迹！）

　　2、金城盆景园对面花市巷口（无名小摊，但食者众）

　　3、人民剧院的凉面（和大众市场的高担酿皮一样，是兰州特色小吃的一个古老传说，可惜现在已经失传）

　　4. 大众巷的米家凉面。

　　顺便说几款外地风味的美食：

　　1、秦安路东段“西安樊家腊汁肉夹馍”。

　　喜欢肉夹馍、油泼面和黑米粥的朋友不妨移步。

　　2、岐山臊子面

　　渭源路什字以东科学院家属院附近有一家。

　　3、本邦菜

　　甘南路中段皋兰路口以西100米“宏昱”

　　广场东口华联商厦东门二楼“外滩小镇”

　　4、湘菜

　　“兴盛”（农民巷中段、酒泉路南段）

　　“玉楼东”（金城盆景园以东秋田会馆）

　　5、江西风味

　　北滨河路中段“灶王爷”集味堂

　　火锅

　　我只推荐一家：“香牌坊”——南关什字世纪广场以北。

　　这是正宗重庆人所开的，它里面的猴脑（豆腐仿制）、竹笋等等好吃的涮菜在别处都很少见，锅底鲜香麻辣，很过瘾。

　　贡元巷里有家炒面
　　据说是得到马爷的真传，味道相当不错
　　贡元巷城关区法院旁边有家川菜小炒，是俺认为兰州市小抄里同等价格里数量和质量都比较好的
　　另陈云沙锅也不错哦
　　还有最近火暴静宁路口的干汁冷锅麻辣烫。。。想起来就流口水

大众巷的马子禄牛肉面和灰豆子、甜醅子、醪糟
中山大厦旁边的桥门凉面
解放剧院的再回首酿皮
五泉天桥下的糖油糕和粽子
木塔巷的麻辣烫
正宁路的甜甜火锅
飞天酒店旁边的大漠烤肉
黄河剧院门口的孙子烤肉和杏皮水
广场体育馆对面的陈云砂锅
黄河北岸的马菇拜羊羔肉
胜利宾馆后院的涮羊肉
...

精品牛肉面，
金鼎的套餐，10块一碗的~

兰州——忘不了的小吃

http://blog.sina.com.cn/u/49336700010004v1

强烈推荐！！！！

牛肉面，酿皮，甜醅子，手抓羊肉，黄焖羊羔肉，胡辣羊蹄，糟肉，甜饭

精品
就牛肉面