什么时候捂臭豆子最好 如何捂臭豆子
捂臭豆子，温度需要维持在15-25℃左右，时间6-7天左右，可以捂好（用筷子搅拌，会看到撤粘丝现象）。
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成臭豆子了。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
后熟、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温贮藏数小时后，做好的臭豆子无论是外观还是口感都会更好。因此建议臭豆子做好后，先放入冰箱内低温贮藏数小时以后再食用或长期保存。
关键注意保持38-42℃的恒温。②豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死豆菌）。
后熟、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温贮藏数小时后，做好的臭豆子无论是外观还是口感都会更好。因此建议臭豆子做好后，先放入冰箱内低温贮藏数小时以后再食用或长期保存。
关键注意保持38-42℃的恒温。②豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死豆菌）。
你好，我觉得夏天的时候捂臭豆子的话会更好一点，因为夏天天气比较热，然后捂臭豆子的话就会非常的快，比平常的话，速度会快一些，也能够提早吃
做臭豆腐一般秋冬季节做最好，下面介绍捂臭豆腐的做法：准备材料：豆腐1块450g、剁椒2大勺、高度白酒1大勺、麻油1大勺、葱1根、盐适量制作步骤：1、豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。2、豆腐上压上一样平板物件（这里用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到自己满意的程度。3、将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块。 4、放到干净无油的容器中。5、松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行。6、等待1-3天就好了，具体时间要看室温和自己喜欢的发酵程度而定，如图这样的是在25度左右的室温下放置了2天。7、做好的臭豆腐可以煎着吃，完成。
把臭豆子用开水泡开后用塑料捂好
怎样捂臭豆子?
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，臭豆子中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用臭豆子。问题二：冬天捂臭豆子吃了M好吗 好 问题三：民间做的臭豆子健康吗 不知道这个臭豆子是不是，是不是我们说的豆瓣酱，腌制的食物少吃，里面含有亚硝酸盐，这种物质是致癌物。问题四：捂好...
炒熟的豆子能捂臭豆子吗?
炒熟子的豆子是可以捂臭豆子的，你把它用塑料袋包起来，以后那么肯定她就会变臭的
冬天捂臭豆子需要几天
冬天捂臭豆子温度低十五天，温度高七八天就可以达到效果。
捂臭豆子时水分大了会不拉丝吗?
不会影响的，发酵温度不够 想要做出好的纳豆发酵的温度非常重要，温度不够会导致纳豆出现不拉丝的情况，纳豆发酵的温度应根据菌种的要求，菌种有高温菌种如“成濑菌”为40-42度，低温菌种如“高桥菌”为38-40度
臭豆子最正宗的制作方法
2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上...
干臭豆子怎么做好吃窍门
作法一 1、把大豆洗干净，用清小水泡5个钟头以上（时间要依据温度来把握，总而言之要把大豆泡软），随后放进锅中煮开。2、把煮开的大豆捞出来（无需晾晒），趁着热立即放进器皿里（用那类陶罐的器皿最好是），随后把器皿密封性，最好用褥子这类的捂上，最少要维持温度在10度以上，放7-10天，...
我做的臭豆子只臭不起粘丝能吃吗?我做的臭豆子只臭!不拉丝是怎么...
你那个臭豆子是名副其实的臭豆子了……你得让它发酵而不是腐烂，做之前用盐水淘洗，充分杀菌！后期豆子发酵的菌是有益菌，不是细菌！
臭豆子可以用塑料袋捂吗?
你好亲！臭豆子最好用砂锅或者瓷器捂。因为塑料袋一点不通气，被捂烂掉的。
捂煮好的黄豆,5天后一看不拉丝是为什么?怎样捂才能拉丝呢?
为了让黄豆煮后能够拉丝，一般需要选用新鲜的黄豆，避免过早氧化。在煮的时候加入一些小苏打或者碱水可以使得黄豆更容易软化，也可以加入少量的醋，这可以使得黄豆更容易煮烂并且拉丝。在捂的过程中，需要将黄豆密封在容器中，避免空气流通，这样可以减少氧化的速度，有利于拉丝。同时，放置的环境也需要保持在...
二月二捂的臭豆黏丝不多是不是发霉了?
二月二捂的臭豆黏丝一般需要经过比较长的时间才能风干成为适当的硬度，并且捂的过程需要注意干燥、通风等环境条件的控制。如果捂出来的豆黏丝呈现较多的潮湿、粘稠、发霉等现象，那么很可能是在捂的过程中没有注意卫生、干燥等基本要求，以及保存方式失当所致。这种发霉的豆黏丝对人体健康不安全，并且口感也...