如何做红烧肉？ 怎样做红烧肉?
怎么做红烧肉？
微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧
简单几步教您做出好吃的红烧肉
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
红烧肉怎么做好吃？
工具/原料
五花肉 900g
油菜心 8 棵
八角 3 枚
香叶 4 片
桂皮 5g
干辣椒 8 个
草果 1 枚
姜 20g
香葱 30g
大蒜 8 粒
盐 15g
老抽 5ml
料酒 10ml
郫县豆瓣酱 15g
糖色 50g
锅中放适量的冷水，将3、4
根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3
片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20 分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20
分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm 乘以3cm的方块，沥干水分备用。
锅中放油，多放一些，大约1 斤左右，将油烧至6、7 成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。
取一砂锅， 锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。
再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4 片、草果1枚、八角3 枚、桂皮和干辣椒。
锅中再次加入调料：
盐15g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1
个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60 分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20
分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。
步骤/方法
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。五花肉，最好是五花三层的，不要太肥或太瘦的，。葱段，姜片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，盐，味素，鸡精，；细辣椒粉少量，肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎进不冒血水就行。切块，入油锅稍微炸一下，外皮硬了就行，不炸也行，然后就葱段，姜片，蒜，八角爆锅，放肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，盐，味素，鸡精，；细辣椒粉，烧开后调味味道有一点点甜，糖放一点点，，调色。改小火慢炖，收汁勾芡。
红烧肉用糖色怎么烧
首先，准备新鲜的五花肉、几块冰糖、酱油、植物油、洋葱、姜和大蒜。这些食材准备好后，要把五花肉洗净，然后切成小块，也就是我们平时做红烧肉切成的方块。然后将切好的肉和姜片放入冷水中，焯水，去除五花肉上多余的油脂。现在在锅里加一点水，等到水烧开，加几滴植物油，然后把几块准备好的冰糖扔进...
独自做红烧肉的时候,何时放盐才是最好的?
红烧肉讲究的是颜色红亮、肥而不腻、入口即化，如果这3点达标了，可以说做出来的红烧肉是满分！很多人表示这种标准的红烧肉，恐怕只有大厨级别才能做出来，自己一个普通人怎么都做不出来，其实这么想就错了，大厨有的是经验，而我们可以利用小技巧完成一道红烧肉。说到做红烧肉，每个人做的时候，可能...
红烧肉怎么做才烂窍门
提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，...
红烧肉配什么菜好吃
红烧肉梅干菜 食材：主料：五花肉1000克 梅干菜1袋 调料：色拉油2勺 醋：2勺 葱：1-2根 蒜：1-2片 料酒：2勺 香油1勺 腐乳汁：1勺 红糖：1勺（可按口味调整）制作方法：1、将梅干菜用清水浸泡。2、五花肉切块。3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。4、锅内倒油后放入红糖。5...
怎么制作糖醋红烧肉
做法一 糖醋红烧肉的材料：五花肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克。糖醋红烧肉的做法：1、将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀...
何为大师,请问不炒糖色如何做出又红又亮又好吃的红烧肉呢?谢谢!
这个水就是糖色。其实整个过程就是一个白糖不完全碳化时加进清水溶化的过程。说到底也就是火候的掌握问题。请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。如果你做红烧肉，就可把加工好的肉放在糖色里炒至上色就可以加水加料烧肉了。只要试着熬二三次...
在自制红烧肉时,盐究竟该在何时放入呢?食盐加入太早会影响口感吗?
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红烧肉是什么
提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡。 正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了高层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生...
红烧肉起源在哪里?
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起...
红烧肉没有料酒可以用啤酒代替吗
在烹调红烧肉时，如手边一时没有料酒，可以用啤酒代替，用啤酒做一道焦糖啤酒红烧肉，用焯水过的五花肉放入锅中，无需加一滴油，加少量的水，放入冰糖翻炒，将糖色熬成棕色，可加入一瓶啤酒，将葱，姜，酱油，盐等放入锅中大火烧至收汁。有时也可用白酒，白酒要少量，因白酒中乙醇含量较高，挥发较...