吃自助餐烤肉时螃蟹也要烤吗 自助涮烤里面的螃蟹怎么烤

自助餐螃蟹是烤还是煮~

每家的做法不一样，一般都是做的红红的那种，肯定不是煮的...

【材料】
螃蟹2只（可选用不同类型）、铝铂纸（15厘米×20厘米）2张
调味料
（1）酒2大匙、姜2片
（2）姜末1大匙、红醋4大匙
【作法】
1.将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。
2.每只蟹加入调味料（1），用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。
3.食用时打开纸包，另将调味料（2）调匀，以供蘸食。
【重点提示】
1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。
2.用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
3.也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。

螃蟹不建议烤，一般都是蒸着吃。从营养学的角度来讲，营养素损失的越少越好，蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，而且不会引入过多油脂。建议螃蟹蒸着吃。

无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

扩展资料：

螃蟹营养十分丰富，蟹肉中有矿物质、维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、锌等营养成分，同时蟹肉中含有大量的蛋白质，并且多半以优质蛋白为主，是人体易吸收的蛋白质。

而这些优质蛋白质中还含有n-3脂肪酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。　吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

参考资料来源：人民网-春节吃螃蟹 蒸多久螃蟹才能熟？

                        人民网-营养专家教你如何正确吃螃蟹

螃蟹还是要煮着吃更卫生。

螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载[1]
。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、青蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

活蟹体内的肺吸虫—
高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹
稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达
71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48
小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。[8]

螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质
49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A
等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。

如果是红的，说明是熟的，不用烤。如果不是，要烤熟。

必须烤，不然不好吃而且有异味。

自助餐烤肉，螃蟹也得烤！
当你在自助餐烤肉大快朵颐时，千万别放过那鲜美诱人的螃蟹！烤螃蟹不仅美味无比，还能充分激发它的鲜香，带给你舌尖上的极致享受。
烤螃蟹的好处
保留营养：螃蟹富含蛋白质、钙、锌等营养元素。烤制能最大程度地保留这些营养，让你既享受美食，又能补充营养。
增香提味：烤制过程中，螃蟹的香气会随着水分逐步挥发，与烤炉上的焦香融合，创造出独特的风味。
提升口感：烤过的螃蟹外壳酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感层次分明，让人回味无穷。
烤螃蟹的步骤
挑选食材：选择新鲜活蟹，仔细检查其活力和鲜度。
清洗处理：用牙刷或刷子清洗螃蟹表面，去除污垢。用剪刀剪掉捆绑的绳子，并用刀剪开蟹壳，露出蟹肉。
调味腌制：根据个人喜好，将酱油、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜蓉等调味料均匀涂抹在蟹肉上，腌制15-20分钟入味。
放置烤架：将腌好的螃蟹放入烤架上，蟹壳朝上。烤盘中需预先垫上锡纸或烘焙纸，以防螃蟹汁液滴落烤盘引发糊锅。
烤制时间：大火快速烤制3-4分钟，让蟹壳表面变红变脆。然后转为中火继续烤制7-10分钟，直至蟹肉完全熟透。
取出装盘：烤熟后立即取出螃蟹，放在盘中稍作冷却，即可享用。
烤螃蟹小贴士
注意火候：大火烤制螃蟹外壳，中火烤制蟹肉，避免火力过大导致外壳焦糊，蟹肉烤老。
适时翻面：烤制过程中，每隔一段时间翻面一次，保证螃蟹受热均匀。
适当刷酱：烤制过程中，可适量刷上调味酱汁，增加风味和光泽。
配上蘸料：烤螃蟹搭配蘸料食用，例如姜醋汁、酱油醋、芥末酱等，风味更佳。
小心蟹壳：螃蟹外壳锋利，烤制过程中需小心处理，避免被划伤。
享受烤螃蟹的美味
烤好的螃蟹，香气扑鼻，令人垂涎三尺。用筷子夹起一块鲜嫩的蟹肉，蘸取蘸料，放入嘴中，鲜甜爽滑，回味无穷。此时的美味，令人陶醉，所有的烦恼都抛之脑后。
下次在自助餐烤肉时，别忘了来份螃蟹烤着尝尝，这道美味绝对会让你大开眼界！