街上总会看到臭豆腐，如果自制臭豆腐的话应该注意什么？
买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。买点老豆腐，洗干净切成边长约2厘米的方块，然后取竹筛一个，上面铺上干净的布，再把豆腐块逐个摆在上面，豆腐上面再盖上一层布，放在透风阴凉处。
正规的臭豆腐，是用豆腐，（可买，可自己加工，）在春秋冬天二十多度左右恒温下，让豆腐发酵，长毛后（大约二十天左右）取出晾干水气，再用食盐，生姜，辣椒面，新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）。
首先准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，拿出来看到豆腐边色或是长毛了，沾上花椒粉，盐，然后晒一天到两天，（晒过泡的时候不容易散），茴香秆和花椒树枝熬水，放凉。
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。把准备好的白豆腐切成大小均匀的方块，方块农场最好在2.5厘米左右，然后把它放到干净的簸箕中摊开摆放，改好以后，要取适量干净的稻草，盖在豆腐上面。做臭豆腐我们第一步的准备新鲜的豆腐，臭豆腐，芝麻酱，蒜蓉辣酱，熟白芝麻，熟花生。
必须得买好调料，把豆腐反复炸几次，用的油必须是食用油，炸的时候不能火太大。
在做臭豆腐的时候，可以自己去买一罐臭豆腐放在你要用的汤汁里，这样的效果是非常好的，而且味道也非常的不错，你可以去菜市场专门买可以炸的豆腐。
我们在制作臭豆腐的时候一定要选择稻草，这样做出来的臭豆腐比较好吃，而且做臭豆腐的时候一定要适合的温度。
呈贡臭豆腐产自哪里
常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐食法较多，主要有两种，一种是蒸吃，即将臭豆腐用水漂净，置入碗内，配以食油（最好是鸡、鸭油）、食盐、辣椒面，放在锅里蒸熟，食之美味可口，鲜嫩无比。一种是烧吃，即将臭豆腐切成小方块，摆在涂油的铁帘上，用栗炭火慢慢烤烧，来回翻动，直至两面呈金黄色...
臭豆腐是一味美食,为什么味道那么臭还深受人们喜爱呢?
在制作这种臭豆腐时，首先要用溶解的青矾水浸泡豆腐坯。而青矾的主要成分是硫酸亚铁，这对于臭豆腐的上色以及产生特殊气味起到了重要的作用。在豆腐坯浸泡一段时间之后，人们就会把制作好的臭卤倒进去，再用卤水浸泡一段时间，然后再放置油锅里榨干并且上调料，这也就是我们一般生活当中吃到的臭豆腐。02...
如何自做臭豆腐
②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有两种：1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒 浸泡的时候，也需要密封。2)用冷水15公斤，...
请说下臭豆腐为何深受人们的喜爱?
因为独特的口感，臭豆腐自出现以来就受到很多人的喜爱，大部分人虽然也有好奇心，但追求稳定的本能却占了上风，因为如果一个种族全都是冒险主义者，那它更可能在一次冒险之后全军覆没。不过，如果我们得知自己是安全的冒险，那么这种追求更多的感官体验的诉求便会不断涌现，促使越来越多的人去体验更多不...
哪里的臭豆腐最好?原产自哪里?
江西臭豆腐——景德镇三闾庙的臭豆腐是中国传统的豆腐菜肴,也是典型的民间菜。各地都有风味特色。然而,然而在江西景德镇,人们说起臭豆腐,一般都会想起三闾庙的臭豆腐。 臭豆腐有二种,一种是豆干,闻起来象臭豆腐乳,吃起来却鲜香,经得起长时间慢慢细嚼、品味。另外,还有一种,人称盐水臭豆腐,市面上也有卖。那是...
臭豆腐的由来是什么?
臭豆腐的由来:相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。当他看到它时，他很担心。如果倒掉就太可惜了。这时，他突然想起老家用它们来...
正宗臭豆腐出自哪里
正宗臭豆腐出自中国的湖南省。湖南省的臭豆腐，特别是长沙臭豆腐，被誉为最正宗的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是其外皮酥脆，内部软嫩，且有着独特的臭味和香味。制作过程中，豆腐会经过一段时间的发酵，从而产生特有的味道。臭豆腐在湖南是一种非常受欢迎的小吃，街头巷尾都可以看到售卖臭豆腐的小摊。人们...
臭豆腐怎样做更好吃?
切块和炸制：将发酵好的豆腐切成适当大小的块，然后用油炸至外皮金黄酥脆，内部松软。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则豆腐会吸油变得油腻。一般油温控制在160-180摄氏度左右为宜。调料搭配：臭豆腐的美味很大程度上取决于调料的搭配。可以准备蘸水，常见的蘸水调料有蒜泥、酱油、辣椒...
怎样做一份美味可口的臭豆腐?
炸制：发酵完成后，将豆腐块取出，沥干水分。在锅中加入足够的食用油，加热至油温约180℃左右。将豆腐块小心放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。调制酱料：在炸好的臭豆腐上可以根据个人口味添加不同的酱料。常见的有蒜泥、辣椒酱、酱油等。享用：将调好酱料的臭豆腐装盘，即可享用这道美味。注意事项：发酵...
臭豆腐的做法和配方
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