石膏豆腐的配比是多少呢？

豆浆怎样变豆腐
采用它作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量为干豆重的2．5％，温度控制4℃左右时效果很好。豆制品（豆腐、豆花）...

做豆腐脑的比例
1、如果用葡萄糖酸内酯的话，基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。2、如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1:5到1:6。一般这个比例就可以了。

做豆腐花的内脂是什么 做豆腐花内脂是什么
采用GDL（葡萄糖内酯）作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1:3——2:3配比混合使用，其用量为干豆重的2.5%，温度控制4℃左右时效果很好。

豆腐脑的配方比例
如今，豆腐脑已经演变成了各种口味和配料的新品种。其中，糯米豆腐脑就是一种新兴的美食。糯米豆腐脑的配方比例与传统豆腐脑有所不同，主要是在豆浆中加入了适量的糯米粉和淀粉。这种比例使得豆腐脑更加口感绵软，而且口味更加鲜美。而且，糯米豆腐脑还能够和各种水果和果酱一起搭配，口感更加美妙。除了豆腐...

豆腐花怎么做嫩滑爽口?
磨浆：将浸泡好的黄豆和适量的清水一起放入搅拌机中打成豆浆。豆浆的浓度会影响豆腐花的口感，一般以黄豆和水的比例为1:3或1:4为宜。过滤：将打好的豆浆用纱布或细筛过滤，去除豆渣，得到光滑细腻的豆浆液。这一步很重要，过滤不彻底会导致豆腐花口感粗糙。煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火...

谁知道卤水点豆腐,卤水和豆浆的比例是多少
是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。谚语云:卤水点豆腐,一物降一物。 用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18～22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%～3.5%。 本回答由娱乐休闲分类达人 ...

卤水点豆腐 配比
豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。

做豆腐乳的方法与技巧
【所需食材】主料：黄豆。辅料：内脂、菌粉、白酒、精盐、麻辣鲜、辣椒粉、姜丝。【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多，留着做...

臭豆腐的卤水配比
2)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体...

TVB电视剧《和味浓情》第五集里所说的“彩虹豆腐”(甜品)是怎么做...
菜汁的浓度和加入量要适中，否则会影响豆腐的产量、外观色泽、口感风味等。 4 混合煮浆 先将豆浆烧开，分为五等份，再分别加入四种不同色泽的色汁拌匀，然后立即冲浆。 5 三段冷冲 取干豆重5倍的清水，加葡萄糖酸内酯和石膏水混合液（配比为1∶1）适量，搅匀后分为三等份，分3次冲浆。第一次...