上菜的顺序及讲究
上菜的讲究：
1、上菜时要特别注意，每道菜所摆放的位置，不能随便乱放，还要注意上菜时的方向，选择从哪边进行放菜。正确摆菜位置：上菜一般选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。
2、特别要注意的是上菜过程中的姿势，不能单手上菜，上菜前要调整好使用的公用勺的位置。并且要双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时，不同的菜和不同配料应放置于菜肴右下侧，并介绍配料用途。
中餐上菜顺序及礼仪
- 季节变化也应考虑，如冬季偏好红烧、焖、扒和沙锅、火锅等；夏季则以清蒸、白汁、清炒、凉拌为主。- 上菜时应考虑颜色搭配和原材料的多样化。上菜礼仪：1. 中餐菜肴应依次上桌，一般顺序为：拼盘或点心、热荤、鱼翅或汤、炒炸品、汤或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心。2. 上菜时要注意：拼盘先...
五碗菜摆放顺序
1. 将较大的肉菜置于中央，其余素菜环绕其摆放，形成一个四方的布局即可。2. 摆放五碗供菜时，要注意荤素搭配，呈现出丰盛而祥和的景象，同时搭配新鲜的玉酒，以示对神灵的敬意。3. 供桌上应摆放五碗米饭，每碗米饭都要搭配一双筷子，以供祭拜使用。4. 五碗供菜各有寓意：香菇象征着香火旺盛，...
炒菜时厨师的做菜顺序最合理是什么?
热锅冷油。就是说，锅应先热。炒菜时关键要控制好油温，只要加入制熟的油后摇匀，就可以放菜炒。根据炒菜内容的不同调整火力。原料排队。一道菜中一般都有几种原料，如有肉、青菜，这时应先炒一下肉丝捞出，再烧青菜，然后再重新倒入肉丝，原料下锅的顺序要有讲究。调料预配。炒菜前应将要用的...
上位菜先从主位开始上吗。
是先给坐在主位开始上的。中式宴会是先给坐在主位，也就是上座上的人上菜，中式宴会充分体现出中华民族古老文明传统。坐在主位的人必定是德高望重年长者，所以上菜时候先给主位之人。我们中国的食文化是非常讲究的，不光体现在上菜的顺序，就座的顺序排列也是很有规矩的，参加中式宴会一定要学习好中式...
谁知道西餐点菜的菜单是怎样的一个顺序呢
西餐点菜的菜单顺序从前到后是前菜、色拉、汤、副菜、主菜、甜品。1 、前菜 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。2 、色拉 色拉在西餐中有很特殊的地位。很多时候色拉会以副菜形式和主菜一起出现，一般此时色拉的量会比较小...
请问上宴席菜的先后顺序是怎么样子的?
冷菜，热炒，点心，蒸菜，汤，主食。现在再加水果。古代是茶食，甜汤（咸汤），热炒，面点，冷盘，炒菜，蒸菜，点心，汤，肉菜(鱼），主食，酽茶漱口，清茶。
北方酒席上菜顺序
凉菜端上来后，凉菜一般是荤素搭配各半，这时候需要把客人面前的酒杯斟满。大家开始吃菜，先填一些肚子。随后主客开始倡议大家端酒，把第一杯酒一次饮完。在热闹的三三两两交流声或划拳声中，热菜逐渐端上桌，也是荤素搭配轮流上。热菜上齐后，一般是上两个汤，像酸辣肚丝汤、鲶鱼汤、豆腐汤、甲鱼...
广东菜的上菜顺序
粤菜是南方菜系，与北方菜系的上菜习惯略有差异，但大体原则相同，粤菜中餐的上菜先后为：凉菜→汤→头菜→热炒菜→整鱼→蔬菜→面点→水果。无论是什么菜系，只要是中餐，上菜的大体原则为：①先凉菜，后热菜。②先头菜，后热炒。③先名菜，后普通菜。④先酒菜，后饭菜。⑤先咸，后甜。⑥先味浓的...
西餐正餐上菜顺序依次为?
如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。7．咖啡\/餐后酒 西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。一次正式的西餐有六或七道菜（六道菜时，热饮和甜点二选一上桌），七道菜时上菜的顺序为：头盘→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜 → 甜点 → 热饮。
接待上菜顺序
接待上菜顺序2 中餐上菜顺序礼仪 一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作...