餐饮上菜的正确摆法

上菜时鱼怎么摆放
答：1.整条鱼：将整条鱼放在盘子中央，头部朝向宾客。这种方式在中国和日本比较常见。2.半条鱼：将一条已经去骨的半条鱼放在盘子中央。这种方式在欧洲和北美比较常见。3.切片鱼：将鱼切成小片，然后摆放在盘子中央或围绕着其他配菜。这种方式在西式料理中比较常见。无论哪种方式，重要的是确保鱼摆放整齐、...

...鸭不献掌,鱼不献脊,那么正确的摆放方法是?谢谢,急需答案!
答：只要不对准贵宾即可。一般用餐上整体大菜时，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。这是因为鸡头有三多：皮多。骨多。结缔组织多；鸭掌除皮即骨，无可食之肉，鸡头\鸭掌对客人上菜不恭敬。而鱼不献脊的说法不一。其一:据清代钱泳<；履园从书>；所载:"绘会{是否指现在的绘鱼，不尽其详)鲜类，脊背...

上菜 鱼怎么摆
答：我们这是随服务员摆，然后鱼头三杯鱼尾两杯。或者也可以等服务员上了菜以后，叫服务员转盘转一下，转到头尾的喝酒。

西餐的餐桌礼仪
答：正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点，咖啡和水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。5、餐巾的使用 点...

西餐的正确吃法
答：正确使用刀与叉，千万别出"洋相"西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。1.刀 是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧...

吃西餐要注意什么?
答：3、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。4、点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺...

西餐餐具很多,怎样的摆法才是规矩的摆法
答：1、摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。2、餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。3、盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。4、左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。5、餐具之取用系由外而内。但有一...

西餐餐具刀叉勺摆法
答：2、在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。3、刀叉是从外侧向里侧按顺序使用也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放。4、进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边...

满汉全席的全部菜肴名称和上菜顺序是什么?
答：满汉全席的最早记载。 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完。满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛,富有地方特色。

吃西餐时刀叉怎么摆法?
答：在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了,上菜也结束了。中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等,...