烹饪菜系名词解释-9

中国烹饪学,这名词解释
答：中国烹饪学具有“导引”的属性，它统率着菜点制作、接待服务、经营管理等分支的基本原理，同时，它将烹饪的全 部理论、知识与技能，围绕着菜品生产及销售这一核心问题 集中揭示出来，以便高屋建瓴、纲举目张。另外，通过对中国烹饪学的学习，可以了解中国烹饪发展的概貌和基本原理，掌握菜品和菜系方面的有...

江苏什么菜系
答：江苏菜属于中国的八大菜系之一。江苏菜，也被称为“苏菜”，是中国的传统烹饪菜系。它的特点是注重刀工、讲究烹饪技巧、注重食材的选用和搭配。江苏菜系源远流长，历史悠久，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称于世。江苏菜系融合了各地的特色，形成了不同的流派，如金陵菜、淮扬菜等。江苏菜系以精细的...

川鲁粤东北菜的特点区别
答：汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、焗等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。东北菜 东 北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北...

世界三大饮食文化体系
答：中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪。中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪并称为世界烹饪的3大风味体系，在世界饮食文化中的地位举世公认。这3大风味体系用餐工具各有不同，一是用筷子，一是用刀叉，再是直接用手，不同的风味体系和餐饮习惯，代表的是不同的饮食文化。中国的筷子包涵了深厚的华夏文化积淀，是物质...

伯娘红烧肉是属于什么菜系呢?这道菜烹饪的特点是什么?
答：红烧肉是干锅菜食谱之一。以五花肉为制做主料，最好是采用胖瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪方法以石锅为主导，胖瘦相间，甘甜绵软，入口就化。红烧肉在中国全国各地广为流传甚广，是一道有名的 大家菜肴。提到红烧肉（东坡肉），大伙儿当然不能忘记这位将吃红烧肉工作引向高峰期得人－－苏轼。恰好是...

烹饪食谱的中华菜系
答：粤菜 湘菜 其它菜 浙菜 苏菜 京菜东北菜 鲁菜 徽菜 闽菜 湖北菜 豫菜清真菜 川菜 沪菜 西北菜 云贵菜 山西菜江西菜 港台菜

学烹饪专业的详细介绍
答：学烹饪花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。  第二，学烹饪投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。  第...

烹饪主要学什么?
答：除了基本功外。八大菜系系统学习：分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）金领大厨专业课程还包括：【基本功】: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 浆、挂...

中餐烹饪专业主要学什么?
答：中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识...

中国烹饪八大菜系中什么菜系最有特色?
答：八大菜系分别是鲁菜。川菜。淮扬菜。粤菜。闽菜。浙菜。湘菜和徽菜。我觉得应该是湘菜最有特色