工艺菜是什么意思-2

马云的预制菜是什么意思啊
答：马云的预制菜是指由马云推出的预制菜品。这些菜品经过专业的加工、烹饪和调味，已经达到了可以直接食用的状态。它们通常采用优质的食材，经过科学的烹饪工艺制作而成，口感鲜美、营养丰富。马云的预制菜不仅方便快捷，而且美味可口，适合各种场合和需求。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是工作加班，都可以通过简单...

烹饪的含义? 烹调的含义? 烹饪三要素? 烹饪的起源的传说? 盐的分类...
答：特别是那些制作精美的工艺菜,集味觉艺术、色彩艺术和造型艺术于一体,立意高雅,物象具有吉祥意义,风格为中华民族喜闻乐见,构图分宾主、讲虚实、重疏密、有节奏,形似与神似结合,色泽鲜亮,手法简洁,既符合卫生又富于营养,宛如工艺品,它所具有的魅力更能使客人感到欢愉。 中国烹饪之所以能够畅神悦情,这与中菜制作的...

什么叫做烹饪
答：烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说...

焗是什么意思
答：做菜中的“焗”是一种烹饪方法，指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。焗来自客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。焗，也称作制作工艺，相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留...

排骨的工艺类型愿切和调理有什么区别?
答：排骨的工艺类型中，原切和调理主要在食材清单和制作步骤上存在区别。1. 食材清单：原切排骨通常是以猪肉排骨为主要原料，不添加任何添加剂或调味料。而调理排骨则可能添加了其他食材，例如香料、蔬菜等，以增加口感和营养价值。2. 制作步骤：原切排骨的制作步骤一般包括切割、腌制、煎烤或煮等环节。首先，...

炒根据工艺及成菜特点分几种?
答：快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状（有的主料本身就是液状），再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪 ...

鲁菜的卤是什么意思啊
答：鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省的济南为代表。鲁菜以清淡鲜美的口感、精细的刀工与擅长卤制作为主要特点。其中，卤也是鲁菜的重要制作工艺之一。卤是一种经过煮沸并加入调料的液体，可以将食材变得软烂，口感更加鲜美。所以说，鲁菜的卤是指将不同的食材放入液体中加热煮沸的一种烹饪方法，让菜肴...

鲜切蔬菜是什么意思
答：鲜切蔬菜产业的发展是延长蔬菜产业链条的一个新的突破点。 伴随国内快餐业、连锁零售业和旅游业的发展，鲜切蔬菜市场需求量会大幅度增长。 在日本和欧美，配送经过清洗、切割、灭菌处理、密封包装的鲜切菜早已是现代农业企业的物流模式，通过品种筛选、加工工艺优化、微生物控制、包装材料选择等综合配套技术...

中国菜的五大特点是什么
答：中国菜的五大特点：色、香、味、意、养。色——指的是食物的颜色是否能吸引人，这是人们对食物的第一印象；香——指的是食物的香味。香气扑鼻是最好的，这是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉；味——指的是味道。最重要的就是适口，而且不同的地方菜系都有不同的...

车工挂浆黄菜是什么
答：就是熬糖浆，使糖浆粘稠，然后下鸡蛋挂浆而成的一道菜。挂浆黄菜的做法步骤 准备好一个鸡蛋，打散，热油，大概少半锅油（不吃油，但是量得多些）。油热了倒出来，留一点底油，煎个鸡蛋饼，鸡蛋饼要完整。煎好鸡蛋饼，切成菱形块，把刚才的油倒入锅中，炸鸡蛋，鸡蛋鼓起捞出。锅底留少量油，放...