厨房上什岗位工作流程-4

酒店管理专业的就业前景
答：二、财务工作：收银员/吧员=》收银组长/吧长=》库管/出纳/日审/夜审=》库房主管/成本会计=》会计=》财务副经理=》财务经理=》财务总监=》店长 三、厨房工作：理档（摆档）/砧板/水台=》头砧/水台组长=》打荷=》头荷=》炒锅/凉菜/上什=》头锅/上什主管/明档主管=》厨师长=》厨房经理=》主任...

中餐厨房七大工种简概
答：炉灶/炉头（菜肴烹制）砧板（食材切配）上什/蒸锅/笼锅（蒸菜、煲汤等）烧腊 点心（糕点制作）打荷（配合装盘等）水台（鱼虾处理）附:滇菜四大名厨:解德坤、彭正芳、王富、崔承朝。王富（昆明市官渡区前卫镇南坝办事处积肖村（俗称花庄））“滇菜泰斗”其传世菜谱经典之作“滇味全羊席”。云南有...

厨房里蒸锅是干什么啊
答：上杂的意思是在厨房也叫蒸锅，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之。

上什(大酒楼厨房分工里的一种职位),读什么shang shi 还是 shang shen...
答：用上海话来说叫上什 shang shen 即做蒸菜的。用普通话讲书面写应该是上闸 或上杂 上什 只是方言

厨房上什是指干啥
答：易塑佳小编觉得，厨房用具主要包括以下5大类 :第一类是储藏用具;第二类是洗涤用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。

酒店员工餐算厨房的业绩吗?
答：不算。厨房的工作业绩只是针对对顾客的服务，管理方面，质量方面，卫生方面，成本方面的考核。厨房七大工种：炉头，砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心。打荷 主要是负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。

谁是厨房上什师父,能告诉我,夏天的汤内?怎么做?告诉一个也行!_百度知...
答：您好，美容养颜汤的种类比较多，有些做起来太费功夫和时间，可能会让你失去做汤的乐趣。这里为您介绍一个简单易做的美容养颜汤银耳枸杞羹，具体做法如下：首先需要银耳15克、枸杞子25克。然后将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。此方有...

餐饮厨房工作个人总结报告
答：一、厨房管理方面 1、__年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是8月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是20__年带入北京的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来准备工作不齐全的全补上...

...你们觉得在厨房里面做哪个职位最好?上什?炒锅?还是砧板?给滴意见...
答：，，，一般来说什么都会最好，至于那个只个职位就看个人了擅长的和喜欢的了

厨房上什小工工作总结
答：MEI自己根据实际情况来写吧，主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事 3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子...